Wraps de Grão-de-bico com Molho de Sésamo {Vegan, Sem Glúten, Sem Lactose}

Se procura por uma receita para almoços rápidos e saudáveis, estes wraps de grão-de-bico com molho de sésamo são a solução ideal! Além de simples e deliciosos, são uma opção vegan, sem glúten e sem lactose. Sem dúvida, um dos fast foods mais saudáveis do momento!

Quando viajo pelos Food Blogs internacionais, uma das receitas que vejo constantemente para almoços rápidos são wraps. Os americanos (principalmente) são mestres em almoços deste género, porque além de ser uma opção rápida, é delicioso, um autêntico fast food. Os mexicanos chamam-nos de burritos e normalmente recheiam com carne picada, feijão, pimentos e tem um sabor bem picante (eu adoro!!!). 

Normalmente os wraps de compra são de milho ou de trigo e, neste momento, esses alimentos não fazem parte da minha alimentação. Por outro lado, os de compra têm sempre outras coisas (menos boas) adicionadas. Esta foi a principal razão pela qual eu comecei a fazer os meus próprios wraps! Comecei por fazer uma receita de wraps com farinha de aveia ou trigo sarraceno, super simples, que levam ovo e que, além de ficar uma delícia, tinha mais consistência de omolete…

Até que…um dia destes descubro no livro As Delícias de Ella, do blog Deliciously Ella, um receita de wraps de grão-de-bico! Era perfeito porque tinha uma farinha de grão-de-bico cá em casa que comprei na Maria Granel e ainda não tinha usado. E estes wraps eram feitos com água, apenas. Tão fáceis que confesso que não acreditei a 100% no resultado final (principalmente porque a receita do livro não tem foto associada :P).

O resultado foi DIVINAL! Meu Deus, tão bom, tão fácil, tão rápido! Nem queria acreditar, eu que adoro este tipo de comidas acho que nunca mais vou largar estes wraps 😀 O recheio saiu, simplesmente, com o que tinha no frigorífico. Não tinha frango descongelado (que acredito que devia ficar TOP), mas tinha imensos legumes, abacates muito maduros e assim surgiu. Pelo meio, ainda inventei um molho feito de tahini que tinha comprado no outro dia e já estava. Um almoço preparado em meia hora e ainda:

1. Vegan
2. Sem Glúten
3. Sem Lactose

Versátil, Fácil, Rápido. Não tenho mais palavras. Vamos à receita? 🙂

Wraps de Grão-de-bico com Molho de Sésamo {Vegan, SG, SL}

tempo prep : 15 minutes

tempo coz : 15 minutes

tempo total : 30 minutes

doses : 6 wraps

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Ingredientes

Para os Wraps:

• 1 chávena farinha de grão-de-bico
• 1 chávena água
• 1/2 c.chá cominhos
• 1/2 c.chá paprika opcional
• 1 pitada sal

Para o Molho de Sésamo:

• 2 c.sopa tahini
• 2 c.sopa água quente
• 1/2 c.chá alho em pó

Para o Recheio:

• 1 chávena abóbora aos cubos
• 1/4 beringela aos cubos
• 1/2 cebola roxa, picada
• 1/4 courgette aos cubos
• 3 c.sopa sumo de limão
• Sal e pimenta a gosto
• Especiarias a gosto (alecrim, poejo, coentros)
• 3 abacates muito maduros
• 1/4 c.chá flocos de chili (opcional)

Preparação

Para os Wraps:

• Num recipiente, misture a farinha de grão de bico com o sal e as especiarias. Acrescente a água aos poucos e misture bem. Pode usar uma batedeira eléctrica para que a mistura fique bem lisa.
• Reserve cerca de 5 minutos.
• Aquece uma frigideira com um pouco de azeite e coloque cerca de 1/2 concha da mistura, espalhando com a base de uma colher para ficar uma camada fina e formar um círculo.
• Cozinhe em lume brando cerca de  1 a 2 minutos de cada lado e repita o processo para a restante massa.

Para o molho de sésamo:

• Misture todos os ingredientes e reserve.

Para o recheio:

Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite ou manteiga ghee e acrescente a abóbora aos cubos. Cozinhe cerca de 4 minutos.

• Acrescente a courgette e a beringela e misture. Adicione o sumo de limão.
• Tempere com o sal, a pimenta e as especiarias picadas e deixe cozinhar mais 5 minutos.
• Adicione 2 colheres de sopa do molho de sésamo, desligue o lume e envolva bem. 
• Esmague os abacates e coloque umas gostas de sumo de limão (opcional) e os flocos de chili. Coloque na base de cada wrap. 
• Adicione o recheio de legumes e sirva com o molho de sésamo por cima!