Ingredientes
- 1/2 cebola picada
- 1 c.sopa caril em pó
- 1/2 c.sopa curcuma
- 1 c.chá gengibre em pó
- 150 g cogumelos frescos laminados
- 100 g couve toscana (ou kale ou outra)
- 1 chávena ervilhas congeladas
- 3 chávenas caldo de legumes (ou água)
- 400 ml leite de côco* (Pode ser light)
- 120 g noodles (usei integrais)
- 200 g tofu cortado em cubos
- 1 c.chá Sal
- Sementes de sésamo pretas (opcional)
- Salsa
- Azeite q.b.
Preparação
- Começa por saltear o tofu com um pouco de azeite e acrescenta sal e especiarias a gosto. Cozinha por 10 minutos.
- Numa panela grande, salteia a cebola com um pouco de azeite, até ficar douradinha.
- Acrescenta as especiarias (excepto o sal) e deixa apurar durante 1 a 2 minutos, mexendo regularmente.
- Adiciona o caldo ou água, o leite de côco, sal e os vegetais. Deixa ferver e depois cozinha por 5 minutos.
- Agora, acrescenta os noodles e deixa ferver 3 minutos. Desliga o lume e junta o tofu.
- Serve com salsa picada e sementes de sésamo pretas a gosto!
Notas
*usa leite de côco puro e não bebida vegetal de côco.