• Começa por misturar a linhaça com a água e deixa descansar 10 minutos, até ficar consistente.
• Pré-aquece o forno a 175ºC e forra uma forma com papel vegetal. Usei uma forma quadrada de 18 x 18cm.
• Num processador de alimentos, mistura a batata doce com a bebida vegetal, o óleo de côco e o agave.
• Coloca num recipiente e adiciona o "ovo" de linhaça, incorporando bem.
• À parte, mistura as farinhas com o fermento e o bicarbonato de sódio.
• Acrescenta a mistura da batata doce à anterior e envolve cuidadosamente com uma espátula, até estar tudo incorporado. Se a mistura estiver demasiado espessa e não conseguires misturar, junta um pouco de água morna. No entanto, a mistura deverá ficar um pouco densa.
• Coloca a mistura na forma que usares.

Camada crocante

• Tritura um pouco os frutos secos - podes usar um almofariz ou fazer pequenas pulsadas num processador, devem ficar pedaços pequenos de frutos secos, mas não ficarem moídos.
• Acrescenta os restantes ingredientes e amassa.
• Coloca este crumble por cima da mistura de batata doce, numa pequena camada.
• Leva ao forno cerca de 30 a 40 minutos, até estar cozinhado! Faz o teste do palito, e retira do forno apenas quando o palito que espetares vier limpo (pois o tempo de cozedura varia consoante o forno).
• Deixa arrefecer umas horas e corta em quadradinhos! Podes servir com côco ralado por cima ou amêndoa moída.