Começa por laminar os cogumelos.
Numa frigideira, salteia um dos alhos em um pouco de azeite. Acrescenta os cogumelos e cozinha uns minutos.
Num tacho, salteia o outro dente de alho. Adiciona o arroz e salteia um minuto em lume brando.
Adiciona o vinho branco se usares e cozinha 3 minutos, até começar a ferver, mexendo regularmente.
Acrescenta a água ou caldo e um pouco de sal (se o caldo não contiver sal).
Cozinha cerca de 20 a 25 minutos, até o arroz estar cozinhado. Acrescenta a levedura nutricional e envolve bem.
Junta parte dos cogumelos e envolve cuidadosamente. Desliga o lume.
Aos restantes cogumelos, adiciona o vinagre balsâmico e cozinha 2 minutos em ume brando. Serve por cima do arroz e tempera com coentros e queijo vegan a gosto!
