Começa por triturar a banana com a bebida vegetal, ou esmaga com um grafo.
Num recipiente à parte, junta a farinha de espelta e a tapioca.
Junta a mistura da banana e as raspas de limão e envolve bem.
Adiciona as sementes de papoila e mistura. Deixa a massa descansar uns minutos.
A massa deve ficar bem consistente, para que as panquecas fiquem altas. Se estiver mais líquida, junta um pouco mais de tapioca (ou farinha de côco).
Aquece uma frigideira com um pouco de óleo de côco e coloca 2 colheres de sopa da massa.
Deixa cozinhar um ou dois minutos de ambos os lados. Repete o processo para a restante massa.
Servi com frutos silvestres e geleia de agave!
