Ingredientes
Base:
- 140 g aveia em flocos finos*
- 40 g amêndoa moída
- 30 g óleo de côco*
- 15 g geleia de agave biológica*
- 1 pitada sal
Recheio:
- 1 lata leite de côco (400ml)**
- 3 limões em sumo
- 1 c.chá farinha de araruta ou maizena
- 2 c.chá agar agar*** (ver opção em baixo)
- 30 g geleia de agave
- 1 c.chá curcuma em pó (opcional, apenas para dar cor)
Preparação
Base:
- Pré-aquece o forno a 180ºC.
- Coloca a aveia num processador de alimentos e tritura até ficar mais fina.
- Acrescenta os restantes ingredientes e tritura tudo até ficar uma espécie de massa maleável com as mãos.
- Forra o fundo e as laterais da forma de tarte com a massa e leva ao forno cerca de 10 a 15 minutos, até ficar dourada. Deixa arrefecer.
Recheio:
- Retira a parte espessa do leite de côco e descarta a água que se deposita no fundo.
- Leva ao lume num tacho, acrescenta a farinha de araruta ou maizena, o sumo dos limões, a geleia de agave e a curcuma em pó. Mexe bem e deixa ferver.
- Quando começar a ferver, baixa o lume e acrescenta o agar agar, mexendo vigorosamente com uma vara de arames durante uns segundos.
- Deixa cozinhar mais 1 ou 2 minutos, até estar tudo dissolvido.
- Deixa arrefecer um pouco e coloca por cima da base.
- A tarte deverá arrefecer cerca de 1 hora à temperatura ambiente e depois coloca no frigorífico cerca de 4 horas até solidificar.
Notas
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**deixa o leite de côco no frigorífico durante a noite, para que a parte espessa suba e a água se deposite no fundo.
***podes usar 12g de gelatina (em folha ou pó). A receita poderá deixar de ser vegan.