Ingredientes
Puré de Ervilhas
- 200 g batata doce branca
- 200 g ervilhas congeladas
- 100 ml bebida vegetal sem açúcar ou água
- 1 c.chá Noz moscada
- Sal e Pimenta
Salada de Lentilhas
- 1 chávena lentilhas cozinhadas
- 5 cenouras pequenas
- 1 limão
- 1/2 c.chá cominhos em pó
- Azeite, q.b
- Salsa ou Coentros
- Amêndoas laminadas
Preparação
Puré de Ervilhas
- Começa por cozinhar a batata doce com as ervilhas em água e um pouco de sal.
- Quando estiverem cozinhadas, escorre a água e tritura. Junta a bebida vegetal e os temperos e tritura mais um pouco (podes usar uma varinha mágica ou processador de alimentos).
Salada de Lentilhas
- Pré-aquece o forno a 190ºC. Corta as cenouras ao meio na longitudinal, tempera com um pouco de azeite e leva ao forno cerca de 30 minutos.
- Numa tigela, coloca as lentilhas cozidas e tempera com o sumo de limão, cominhos, salsa ou coentros a gosto.
- Serve as lentilhas com a cenoura assada e amêndoas laminadas por cima.
- Acompanha com o puré de ervilhas!