Ingredientes
- 1 banana madura
- 150 ml bebida vegetal sem açúcar (amêndoa, côco, soja, etc)
- 125 g farinha de espelta
- 15 g cacau em pó biológico*
- 1/2 c.chá fermento em pó
- 5 c.sopa óleo de côco*
- Geleia de agave biológica* (opcional)
Topping Rosa
- 1 lata leite de côco** (400ml)
- 1 c.sopa geleia de agave
- 1 c.chá beterraba em pó
Preparação
- Pré-aquece o forno a 185ºC e unta 6 forminhas de muffins ou usa bases de papel.
- Esmaga bem a banana madura com um garfo ou num liquidificador e junta a bebida vegetal.
- À parte, mistura a farinha de espelta com o cacau e o fermento.
- Acrescenta a mistura anterior e o óleo de côco e mexe bem. Se estiver muito espesso, junta um pouco mais de bebida vegetal ou água morna. No entanto, a mistura não deve ficar líquida.
- Coloca a mistura nas formas e leva ao forno cerca de 25 minutos, até estarem cozinhado.
Topping Rosa
- Retira a parte espessa do leite de côco e descarta o líquido (podes usar em batidos)
- Com uma vara de arames ou batedeira elétrica, bate o creme de côco com o pó de beterraba e a geleia de agave.
- Reserva no frigorífico umas horas até estar com a consistência ideal para servires com os muffins.
Notas
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**Deixa o leite de côco no frigorífico durante a noite. Vê no artigo as minhas notas (em cima).