Ingredientes
Pêras embebidas
- 2 pêras maduras
- 2 chávenas água
- 1 pau de canela
Bolo:
- 3 ovos
- 100 g farinha de amêndoa
- 140 g farinha de arroz integral
- 2 c.sopa geleia de tâmaras (ou mel ou caramelo de tâmaras)
- 2 c.sopa óleo de côco
- 1/3 chávena bebida vegetal sem açúcar (usei de amêndoa)
- 1/3 c.chá canela em pó
- 1/4 c.chá gengibre em pó
- 1/4 c.chá erva doce
- 1/2 c.chá fermento
Preparação
Pêras embebidas
- Retira a casca das pêras e corta um pouco da parte de baixo de forma a que se mantenham em pé quando pousadas.
- Coloca num tacho fundo e acrescenta a água e o pau de canela.
- Deixa ferver, reduz o lume e cozinha por 7 minutos.
Bolo
- Pré-aquece o forno a 185ºC e forra uma forma de bolo com papel vegetal.
- Numa taça, mistura os ovos com o xarope de tâmaras e a bebida vegetal.
- À parte, mistura as farinhas, as especiarias e o fermento.
- Junta as duas misturas e acrescenta o óleo de côco. Envolve bem com a espátula.
- Coloca cada pêra na mistura até tocar no fundo da forma.
- Leva ao forno cerca de 45 minutos, colocando papel vegetal ou de alumínio por cima para não queimar.
- Deixa arrefecer completamente antes de servir!