Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Esmague as bananas com um garfo até ficarem quase em puré.
Coloque numa tigela e adicione os ovos, a bebida vegetal e o mel ou geleia. Acrescente o óleo de côco e misture muito bem.
À parte, misture as farinhas com o fermento e a canela.
Junte à mistura das bananas e misture bem com uma espátula. Adicione metade da quantidade de nozes (a restante é para colocar por cima) e misture levemente.
Coloque na forma e distribua as restantes nozes picadas por cima.
Leve ao forno cerca de 45 a 50 min até estar cozinhado (faça o teste do palito) e deixe arrefecer completamente antes de servir!
