Ingredientes
- 1/2 cebola
- 2 cenouras grandes
- 2 caules de aipo
- 200 g cogumelos frescos
- 3/4 chávena arroz selvagem ou mistura cru*
- 4 chávenas água
- 1 folha de louro
- 1 chávena bebida vegetal sem açúcar
- 2 c.sopa farinha de araruta ou maizena
- 1/2 chávena espinafres
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite q.b.
- Tomilho fresco (opcional)
Preparação
- Corte a cebola e os restantes legumes em pedaços pequenos e os cogumelos às fatias.
- Salteie a cebola com os legumes (excepto os espinafres) durante 3 minutos.
- Acrescente o arroz, salteie mais um minuto e coloque a água, sal e a folha de louro.
- Deixe ferver durante cerca de 25 minutos.
- No final, junte os espinafres e um pouco de tomilho fresco (opcional).
- Numa tigela à parte, misture a bebida vegetal com a farinha, adicione um pouco de pimenta e mexa bem.
- Adicione ao tacho e ferva durante 5 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
- Sirva quente! Pode conservar durante 5 dias no frigorífico ou congelar.
Notas
*o ideal será usar uma misture de arroz basmati com selvagem, mas fica igualmente delicioso com um só tipo de arroz. Tenha atenção aos tempos de cozedura.