Ingredientes
- 1 embalagem wraps mexicanos*
- 150 g milho
- 260 g feijão preto cozido (pode usar 1 lata)
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento verde
- 1 cebola roxa
- 2 chávenas molho de tomate (ou 1 lata de tomate em pedaços)
- 1 c.chá cominhos
- 1/2 c.chá flocos de piri-piri (opcional)
- Coentros
- Sal e pimenta
- Queijo ralado a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 185ºC.
- Pique a cebola e refogue num tacho com um pouco de azeite.
- Pique os pimentos em cubos pequeninos e acrescente a cebola, cozinhe uns minutos.
- Acrescente o milho e o feijão preto e tempere com sal, pimenta, cominhos e o piri-piri. Deixe apurar uns minutos.
- Numa travessa de forno, coloque uma camada de molho de tomate e tempere com sal e pimenta.
- Corte os wraps ao meio e disponha metade por cima do molho de tomate.
- Por cima coloque 1/2 da mistura de pimentos, milho e feijão.
- Cubra com mais uma camada de molho de tomate, por cima wraps, depois o recheio.
- Por fim, molho de tomate e queijo ralado por cima. Leve ao forno cerca de 15 minutos até o queijo dourar.
- Sirva com coentros por cima e abacate esmago (opcional).
Notas
*encontra os wraps na zona da comida mexicana. Alternativamente pode comprar numa loja Celeiro uns wraps de espelta, por exemplo.