Ingredientes
- 2 batatas doces grandes cozidas
- 1/2 chávena manteiga de amêndoa
- 3 c.sopa bebida vegetal de amêndoa
- 4 tâmaras Medjool*
- 3 c.sopa açúcar de côco
- 60 g amêndoa moída
- 35 g cacau puro em pó
- 1 pitada de sal
- 1/2 c.chá bicarbonato de sódio
- 80 g chocolate preto + 85% cacau
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 185º. Forre uma forma quadrada de 22cm com papael vegetal.
- No liquidicador ou processador de alimentos, coloque a batata doce cozida sem casca, a manteiga de amêndoa, as tâmaras e a bebida vegetal. Triture muito bem até obter uma mistura homogénea.
- Num recipiente, misture a amêndoa moída, o cacau em pó, o açúcar de côco, o sal e o bicarbonato de sódio.
- Acrescente a mistura da batata doce aos ingredientes secos e envolva bem com uma espátula.
- Coloque a mistura na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos, até estar bem cozinhado. Se o seu forno tiver a opção "fan" (ventoinha), coloque nesta opção e verifique após 30 minutos.
- Deixe arrefecer enquanto preparar o topping de chocolate. Para fazer o topping, derreta o chocolate preto em banho maria e coloque por cima do bolo.
- Deixe arrefecer e corte em quadrados, formando os brownies.
- Sirva com amêndoa picada e pepitas de cacau!
Notas
*Pode substituir por 6 tâmaras "comuns" (são mais pequenas e fáceis de encontrar)