Ingredientes
- 3 ovos
- 100 ml bebida de côco, sem açúcar
- 1 laranja (sumo)
- 3 c.sopa mel ou xarope de côco
- 2 c.sopa azeite virgem extra
- 100 g farinha de amêndoa
- 35 g farinha de côco
- 1 c.chá bicarbonato de sódio
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180º e forre uma forma de muffins com papel próprio ou óleo de côco.*
- Num recipiente, bata os ovos com o azeite e a bebida de côco. Adicione o mel e o sumo de laranja e mexa bem.
- À parte, misture as farinhas e o bicarbonato de sódio.
- Adicione a mistura líquida às farinhas e misture delicadamente com uma espátula, até envolver bem.
- Deixe a massa descansar cerca de 5 minutos. Após esse tempo, coloque nas formas e leve ao forno cerca de 35 minutos, até estarem cozinhados.
Notas
*os muffins podem pegar à forma, por isso é aconselhável usar bastante óleo de côco ou forminhas de papel.