Aquecer a máquina de waffles, ligeiramente untada com óleo de côco.
Retirar o excesso de água da courgette, pressionando com um pano ou papel de cozinha.
Numa tigela, bater o ovo com a courgette e o açúcar de côco ou stevia.
Acrescentar a farinha de amêndoa e o cacau em pó.
Juntar o óleo de côco e mexer bem.
Quando a máquina estiver pronta, adicionar metade da massa em cada forma e cozinhar cerca de 3 minutos, até estar pronta.
Rechear com iogurte Skyr e servir com um pouco de manteiga de amêndoa por cima.
