Ingredientes
Base
- 100 g tâmaras Medjool
- 150 g frutos secos
- 1 pitada sal
Recheio
- 400 g cajus (fruto seco) demolhados 8 horas*
- 1/3 chávena iogurte vegetal sem açúcar
- 100 ml bebida vegetal
- 1/2 chávena óleo de coco
- 4 colheres de sopa geleia de agave
- Sumo de limão (algumas gotas)
Preparação
- Forra a parte de baixo de uma forma de base amovível com papel vegetal (utilizei uma forma de 19cm).
Base
- Tritura todos os ingredientes da base num processador de alimentos, até estar uma massa moldável com as mãos.
- Coloca a mistura na forma e molda com as mãos. No final, uniformiza com a base de uma colher.
- Leva ao congelador enquanto preparas o recheio.
Recheio
- Coloca todos os ingredientes num liquidificador potente ou processador de alimentos (ou começa por processar os cajus com o iogurte e a bebida vegetal) e tritura muito bem até ficar cremoso. Este processo pode levar alguns minutos.
- Deita o recheio por cima da base e leva ao congelador cerca de 4 a 5 horas.
- Depois, retira do congelador e espera 30 minutos antes de servir. Adiciona frutos vermelhos a gosto e está pronto!
- Conserva depois no frigorífico, cerca de 4 a 5 dias, coberto com uma tampa para pratos de bolo ou corta em fatias e reserva num recipiente fechado.
Notas
*podes também demolhar apenas 30 minutos em água bem quente, mas certifica-te de que usas um bom liquidificador ou processador de alimentos.