Ingredientes
- 120 g tâmaras sem caroço
- 130 g cajus ou outros frutos secos
- 2 colheres de sopa cacau em pó
- 2 colheres de sopa óleo de coco
Caramelo saudável:
- 100 g tâmaras sem caroço demolhadas 15 min em água quente
- 100 ml bebida vegetal sem açúcar (amêndoa, soja, arroz ou outra)
- 1 colher de sopa óleo de coco
- 2 colheres de sopa manteiga de amendoim
- 1 pitada de sal
Ganache de chocolate
- 125 g chocolate 85% cacau (tablete)
- 400 ml leite de coco puro
Preparação
Base:
- Tritura todos os ingredientes muito bem e unta com um pouco de óleo de coco uma forma de tarte (usei amovível para ser mais fácil desenformar).
- Coloca a massa anterior na tarteira, pressionando bem até estar toda forrada. Usa a base de uma colher para alisar, vai ajudar no processo.
- Leva a base ao congelador durante 20 a 30 minutos, enquanto preparas os próximos recheios!
Caramelo Saudável:
- Escorre a água das tâmaras. Coloca todos os ingredientes num bom liquidificador (ou copo de varinha mágica) e tritura bem até ficar um creme.
- Coloca por cima da base e leva ao frigorífico enquanto preparas o recheio de chocolate.
Ganache de chocolate:
- Leva o leite de coco com o chocolate partido ao lume e cozinha até estar tudo bem dissolvido.
- Deixa arrefecer um pouco e coloca por cima do caramelo.Leva ao frigorífico cerca de 3 a 4 horas até solidificar.
- Serve com romã ou framboesas (por exemplo) - vê as sugestões que deixei em cima!