Esta Tarte de Pêssego Saudável é uma sobremesa fresca e deliciosa para este Verão! É feita de ingredientes naturais e tem opção vegan.
Não imaginam há quanto tempo eu ansiava por fazer esta Tarte de Pêssego saudável. Tinha na minha cabeça imaginado cada passo desta tarte, as cores, os sabores…só me faltava mesmo o essencial: pêssegos da época! E finalmente estamos na época dos nossos pêssegos portugueses <3
Esta tarte de pêssego é bem refrescante, ideal para os dias mais quentes. Infelizmente parece que o verdadeiro Verão ainda não chegou cá a Portugal (pelo menos ao Norte, eu ainda ando de roupão e meias polares em casa…), mas em breve já nos vai saber ainda melhor estas sobremesas mais frescas 😛 Posso dizer-vos que ela desapareceu em 2 dias!
A base desta tarte é, para mim, o que me cativa neste tipo de receitas. Já fiz várias versões como nesta Tartelettes com chocolate ou na Tarte de Banana.
E esta não me desiludiu! Pelo contrário…ficou super crocante e deliciosa, mesmo como eu imaginava. Usei mel para adoçar (e para descomplicar), e foi uma das vantagens desta base.
Além disso, em vez de usar farinha de aveia (que muitas pessoas dizem não encontrar) usei os flocos de aveia finos e triturei no processador de alimentos.
Como fazer uma Tarte de Pêssego Saudável
Primeiro, não usar açúcar branco e reduzir a quantidade de adoçante (neste caso, o mel ou geleia de agáve).
As natas são substituídas por leite de côco de lata: um dos meus ingredientes favoritos para fazer este tipo de sobremesas.
E, basicamente, estes foram os ingredientes da Tarte de Pêssego saudável:
- Pêssegos
- Leite de Côco
- Agar-agar (ou gelatina)
- Mel ou geleia de agáve
Simples, não é? E ainda tem a grande vantagem de ter opção vegan – basta usar geleia de agave ao invés do mel.
Ingredientes
Base:
- 2 chávenas aveia em flocos finos
- 1/2 chávena amêndoa sem pele moída
- 3 c.sopa mel ou geleia de agave
- 1/3 chávena óleo de côco
- 1 pitada sal
Recheio:
- 3 pêssegos de preferência maduros
- 400 ml leite de côco (em lata)
- 2 c.sopa sumo de limão
- 2 colheres de chá agar-agar** (ver alternativa)
- 2 c.sopa mel ou geleia de agave
Preparação
Base:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de tarte com um pouco de óleo de côco.
- Num processador de alimentos triture a aveia até ficar bem moída.
- Acrescente a amêndoa moída, o óleo de côco, o mel e a pitada de sal.
- Triture até obter uma massa homogénea. Coloque na tarte e pressione na base e nas laterais.
- Leve ao forno cerca de 15 minutos até tostar e deixe arrefecer um pouco.
Recheio:
- Retire a pele aos pêssegos, corte em pedaços e coloque num liquidificador até ficar em sumo.
- Coe o sumo para um recipiente, com ajuda de um coador e adicione o sumo de limão.
- Coloque num tacho o leite de côco com o sumo de pêssego e deixe aquecer um pouco.
- Adicione o mel ou geleia de agave, o agar-agar (ou a gelatina) e mexa bem. Deixe ferver 1 minuto.
- Deixe arrefecer um pouco e coloque por cima da base. Leve ao frigorífico, no mínimo, 4 horas.
- Sirva com fruta por cima!
Notas
Boa tarde, fiz a receita mas o recheio ficou sempre líquido. Fiz com agar-agar na quantidade indicada. O que poderá ter falhado? Obrigada.
Olá Raquel. Com a quantidade indicada deveria ter solidificado ao fim de umas horas.. Tem de mexer bem para dissolver na mistura quente e ferver apenas uns minutos.
Pode-se usar pêssegos em calda?
Sim mas não aconselho, têm mais água e não é tão saudável 🙂