Tarte de Limão e Côco

Esta Tarte de Limão e Côco é perfeita para o Verão! Feita com ingredientes saudáveis e uma opção de sobremesa vegan e deliciosa.

Esta é daquelas receitas de Verão! Fresquinha, com sabor a limão e uma maravilha. Se não souberem o que fazer no fim-de-semana, esta é uma excelente opção.

Sempre que penso em qualquer coisa com limão penso em Verão (até rima :P). É daquelas coisas que associo sempre. E adoro o sabor ácido deste fruto, até aproveito para colocar umas gotas na água que bebo durante o dia, sabe logo diferente.

Esta Tarte de Limão e Côco não é muito doce. Já sabem que eu não costumo adoçar muito as receitas e que sou apologista de usarmos pouco adoçante (seja ele qual for) nas receitas. Aliás, já falei por aqui várias vezes que o nosso corpo se habitua a um paladar menos doce. Experimentem retirar o açúcar do café e passado umas semanas já nem conseguem imaginar bebê-lo com açúcar! É assim com tudo…

Como fazer Tarte de limão vegan?

Já não é a primeira vez que faço uma tarte fresca vegan de verão. E a base é quase sempre a mesma. O recheio muda consoante o sabor que queremos! Esta leva:

• Leite de côco
• Limão
• Agar agar
• Geleia de agave

Dicas para fazer esta Tarte de Limão Vegan

• Agar Agar – é o que faz a tarte solidificar, tem o efeito de gelatina. Se não usares agar agar podes substituir por gelatina, mas se não for vegetal deixará de ser uma tarte vegan.
• Araruta ou maizena – só uma pequena dose para espessar um pouco a mistura. É opcional e com o agar agar a tarte irá solidificar.
• Geleia de agave – é o adoçante que mais uso, pode ser substituido por qualquer outra geleia/xarope ou até por mel, para uma opção não vegan.

Outras Tartes Frescas que vais adorar:

• Tarte de Pêssego
• Tarteletes de Lima
• Tarte de Côco e Lima

Tarte de Limão e Côco | Vegan {20 cm}

tempo prep : 10 minutes

tempo coz : 35 minutes

doses : 8 fatias

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Ingredientes

Base:

• 140 g aveia em flocos finos*
• 40 g amêndoa moída
• 30 g óleo de côco*
• 15 g geleia de agave biológica*
• 1 pitada sal

Recheio:

• 1 lata leite de côco (400ml)**
• 3 limões em sumo
• 1 c.chá farinha de araruta ou maizena
• 2 c.chá agar agar*** (ver opção em baixo)
• 30 g geleia de agave
• 1 c.chá curcuma em pó (opcional, apenas para dar cor)

Preparação

Base:

• Pré-aquece o forno a 180ºC.
• Coloca a aveia num processador de alimentos e tritura até ficar mais fina.
• Acrescenta os restantes ingredientes e tritura tudo até ficar uma espécie de massa maleável com as mãos.
• Forra o fundo e as laterais da forma de tarte com a massa e leva ao forno cerca de 10 a 15 minutos, até ficar dourada. Deixa arrefecer.

Recheio:

• Retira a parte espessa do leite de côco e descarta a água que se deposita no fundo.
• Leva ao lume num tacho, acrescenta a farinha de araruta ou maizena, o sumo dos limões, a geleia de agave e a curcuma em pó. Mexe bem e deixa ferver.
• Quando começar a ferver, baixa o lume e acrescenta o agar agar, mexendo vigorosamente com uma vara de arames durante uns segundos.
• Deixa cozinhar mais 1 ou 2 minutos, até estar tudo dissolvido.
• Deixa arrefecer um pouco e coloca por cima da base.
• A tarte deverá arrefecer cerca de 1 hora à temperatura ambiente e depois coloca no frigorífico cerca de 4 horas até solidificar.

Notas

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**deixa o leite de côco no frigorífico durante a noite, para que a parte espessa suba e a água se deposite no fundo.

***podes usar 12g de gelatina (em folha ou pó). A receita poderá deixar de ser vegan.