Esta Tarte de Banana e Canela é perfeita para quando temos banana muito maduras e não sabemos como usá-las. A base crocante é feita de aveia sem glúten e frutos secos e o recheio com poucos ingredientes. Uma opção saudável e sem glúten.
Esta foi uma daquelas receitas “inventadas” à pressa, no próprio dia e sem programação prévia (o que é raro…). E surgiu porque percebi que ainda não tinha dado asas à minha criatividade esta semana e já tinha saudades! Ah, e também porque ia para o escritório no dia seguinte e tinha de levar uma das minhas receitas aos meus colegas (era a desculpa perfeita!).
E esta foi também uma semana com uma grande novidade: (re)lancei o meu canal YouTube, em que partilhei “O que como num dia”! Andava para lançar conteúdo há imenso tempo, mas o tempo era escasso e não tinha tido oportunidade. Desta vez, já há mais vídeos em mente e vai ser para dar continuidade! Para verem este vídeo, basta aceder aqui. (vão adorar!)
Voltando à receita…tinha algumas bananas maduras cá em casa que pensei em congelar. As bananas congeladas são ótimas para fazer um gelado saudável, tal como partilhei na receita do Petit Gateau (eu sei que vão ficar apaixonadas pelo “gateau” e vão-se perder na receita antes de chegar ao gelado…). É super simples e rápido de fazer, ideal para o Verão! Mas…como Setembro já pede umas receitas mais ao estilo Outono, decidi que ia usar as bananas maduras numa tarte! Ainda não sabia bem como havia de fazer, tinha imaginado uma tarte com um recheio bem amarelo (o que não aconteceu…), uma base crocante mas sem tâmaras e umas pepitas de cacau por cima. Bom, tinha um pacote gigante de aveia sem glúten da MyProtein cá em casa e encaixava mesmo bem na base! Já não consumia aveia há muito tempo, tinha retirado da minha alimentação por sentir que me podia inchar, mas estou a tentar fazer experiências ao meu corpo para perceber se seria mesmo da aveia. Confesso que ainda não fiz realmente o “teste”, mas pode ser que, de facto, a aveia sem glúten não me cause tanto inchaço assim (espero bem que não! 🙂 ).
A base já estava mais ou menos “delineada”, faltava o recheio. Nada que a minha imaginação (e experiência, claro) não dessem conta do recado! Usei quase o mesmo método que nas Tarteletes do outro dia, mas com algumas variações. Na receita vão perceber tudinho e podem dar uso às vossas bananas maduras! 🙂 Como me pareceu muito doce, tentei cortar esse efeito com umas claras batidas (uma tentativa de merengue sem açúcar, que tem de ser aprimorado) e resultou muito bem!
Posso dizer-vos que a tarte fez um sucesso lá no trabalho e vai ser para repetir muito em breve para a família! 😀
Ingredientes
Base:
- 1 chávena flocos de aveia sem glúten*
- 1 chávena frutos secos (amêndoas, avelãs, nozes)
- 3 c.sopa açúcar de Côco Biológico
- 1/4 chávena óleo de côco
Recheio de Banana:
- 2 bananas maduras grandes
- 4 c.sopa xarope de ácer biológico* (ou mel)
- 100 ml leite ou creme de côco (enlatado) (deixar no frigorífico na noite anterior)
- 1+1/2 c.sopa farinha de araruta**
- 2 c.chá canela em pó
Topping (opcional):
- 4 claras de ovo
- 1/2 c.sopa xarope de ácer biológico* (ou mel)
Preparação
- Comece por pré-aquecer o forno a 170º e unte ligeiramente as bordas de uma tarteira de 20cm (o ideal é usar uma tarteira de base amovível).
Base:
- Coloque todos os ingredientes da base num processador de alimentos e triture cerca de 5 minutos, até começar a ficar consistente.
- Forre a base de uma tarteira com a massa, moldando com uma colher ou as mãos.
- Leve ao forno cerca de 10 minutos.
Recheio de Banana:
- Triture as bananas com o leite de côco num processador de alimentos ou com a varinha mágica.
- Misture o xarope de ácer com a farinha de araruta até dissolver.
- Coloque a mistura de banana num tacho e leve a lume brando. Acrescente a mistura anterior e a canela.
- Deixe cozer cerca de 3 minutos apenas, mexendo constantemente.
- Retire do lume e recheie a base da tarte.
- Leve ao forno cerca de 20 minutos (ou 30 minutos se não colocar o topping seguinte).
Topping:
- Bata as claras em castelo com o xarope de ácer e coloque por cima da tarte. Leve ao forno mais 10 minutos até começar a tostar por cima.
- Sirva com pepitas de cacau cru e pedaços de banana a gosto!
- Deixe arrefecer e desenforme.
