Esta Sopa Minestrone é rica em nutrientes e uma excelente opção saudável e vegan para uma refeição de conforto! Feita com ingredientes ricos e nutritivos.
Neste momento estão 3º lá fora, uma das semanas mais frias desde que me mudei para o Porto. Nestas alturas é importante termos uma boa alimentação por duas razões: para fortalecer o nosso sistema imunitário e, sobretudo, para reconfortarmos o nosso corpo (e a nossa alma)!
Confesso que não sou muito de comer sopas, não por ser algo que não aprecie, mas à noite traz-me algum refluxo (azia), então tento evitar. Mas com este frio não há outra hipótese, sabe tão bem uma bela sopa! Para ser ainda mais nutritiva, fiz uma Sopa Minestrone!
Ingredientes da Sopa Minestrone
Esta receita é original de Itália e tem a particularidade de ser feita com massa. Para mim tem várias vantagens, como por exemplo ficarmos satisfeitos por muitas horas. Por outro lado, é uma ótima forma de comer legumes, principalmente as crianças que não costumam apreciar sopa 🙂
Estes são os ingredientes:
- Vegetais a gosto – usei cenoura, feijão verde, courgette e espinafres.
- Leguminosas – usei feijão branco, mas podes usar as leguminosas que quiseres.
- Massa a gosto – usei massa cotovelos, o ideal é ser de tamanho pequeno a médio.
- Molho de tomate – usei tomate em pedaços enlatado, mas podes usar frescos.
Portanto, esta é uma sopa super versátil, onde podes usar os legumes e leguminosas, tipo de massa que mais gostares. Se fores intolerante ao glúten, opta pelas opções de massa de arroz integral, por exemplo.
Como fazer Sopa Minestrone
(receita completa no final, aqui)
- Prepara os vegetais: começa por cortar todos os vegetais antes de começares a preparar a sopa. Podes, aliás, usar sobras que tenhas, é uma excelente forma de as reaproveitar!
- Começa por cozinhar os vegetais que cozinham mais lentamente: neste caso, comecei por cozinhar a cenoura com o molho de tomate.
- Adiciona os restantes vegetais, as leguminosas e a massa.
- Tempera e deixar cozinhar: depois de ferver, deixa cozinhar cerca de 15 minutos, até estar al dente.
Dicas para esta receita
- Não coloques muita massa : Vai parecer que a sopa está líquida mas a massa cresce quando cozinhada. Podes variar a quantidade consoante o gosto, mas não a deixes muito consistente.
- Podes congelar esta sopa: o ideal é cozinhares a massa à parte. Descongela a sopa sem massa e junta depois na hora de servir!
- Serve com as especiarias que mais gostas: utilizei salsa para esta versão, mas com coentros ou tomilho fica igualmente maravilhosa!
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Ingredientes
- 1 cebola picada
- 2 cenouras pequenas
- 390 g tomate em pedaços usei enlatado
- 1/2 chávena feijão verde pequeno
- 1 courgette média
- 300 g feijão branco cozido
- 1/3 chávena massa
- 1 chávena espinafres
- 4 chávenas água
- 1 folha de louro
- Salsa a gosto
- Sal, q.b.
- Azeite, q.b.
Preparação
- Começa por preparar os vegetais, cortando a courgette e as cenouras em pedaços.
- Coloca um pouco de azeite num tacho e refoga a cebola durante cerca de 3 minutos.
- Acrescenta as cenouras, o tomate em pedaços (se não utilizares enlatado, acrescenta um pouco de água) e o louro. Deixa cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.
- Adiciona o feijão, a courgette, a massa e o feijão verde. Tempera com um pouco de sal e junta a água. Deixa cozinhar cerca de 20 minutos.
- Junta os espinafres e cozinha cerca de 1 a 2 minutos. Retira a folha de louro e serve com salsa ou outra erva aromática a gosto!
Fiz a sopa e achei super saborosa. Agora é a minha sopa favorita.
Que bom Luisana! É também a minha sopa favorita! 🙂