Name: Sopa de Lentilhas e Quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 19 min
Ingredients: 1 cebola; 2 cenouras; 1 alho francês; 1 chávena lentilhas castanhas (demolhadas por 30min a 4 horas); 3/4 chávena quinoa tricolor; 5 chávenas caldo de vegetais ou água*; 1 c.chá sal; 1/2 c.chá curcuma; 1/2 c.chá cominhos; 1 c.chá tomilho; 1 c.sopa molho de soja; 1/2 c.chá vinagre baslâmico (opcional); Salsa; Azeite q.b.

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Esta Sopa de Lentilhas e quinoa é uma opção rica e nutritiva para um jantar saudável! Além de deliciosa, fica pronta em menos de 30 minutos.

O Inverno está quase a terminar, mas eu continuo a adorar comida de conforto, bem quentinha e acolhedora. Esta sopa de lentilhas calhou mesmo bem nesta altura, é rica em nutrientes, uma refeição completa e nutritiva! E a melhor parte, é super “crocante”, uma delícia.

Quem me segue nas redes sociais viu que recebi vários produtos da gama Natura da Novarroz; confesso que era uma marca que eu desconhecia mas fiquei fascinada! E têm uma mistura de quinoas que estava olhar para mim nestes dias e pensei logo que tinha de fazer algo com isto! O resultado foi esta sopa aconchegante, que junta legumes com leguminosas (as lentilhas) e esta mistura de quinoa crocante e cheia de cor!

Porque é esta sopa de lentilhas tão nutritiva?

Esta sopa é composta, essencialmente, por:

Vegetais
Lentilhas
Quinoa

A combinação de todos estes alimentos é rica em vitaminas e minerais, tem uma fonte de proteína e hidratos de carbono de absorção lenta – a quinoa. Antes de iniciar esta receita fiz um caldo de vegetais, que é opcional pois podem usar água, mas dá um sabor extra e, claro, mais vitaminas! Deixo-vos aqui o passo-a-passo:

2 cenouras
1 cebola
Alho francês (usei apenas a parte verde)
Restos de talos de legumes que podem ter à mão – opcional
Outros vegetais a gosto – só não aconselho couves porque fica um sabor mais amargo

Basta colocar com cerca de meio litro de água e levar a ferver durante 30 minutos (ou 10 a 15 minutos em panela de pressão.
Depois, coa-se o caldo e já está! Também se pode congelar em cuvetes de gelo no congelador, por exemplo, ou em frascos de vidro.

Vantagens desta sopa

É super nutritiva – como expliquei em cima!
É rápida de fazer – demora cerca de 20 minutos a estar pronta.
A vantagem de usar lentilhas é que estas só precisam de cerca de 30 minutos a demolhar.
Sacia por mais tempo e aconchega o sistema digestivo!

Dicas para fazer esta sopa

Podes usar os legumes que mais gostes – neste caso, usei cebola, cenoura e alho francês. Fica igualmente delicioso com uns espinafres ou uma couve kale.
Esta sopa de lentilhas e quinoa conserva-se durante 4 dias no frigorífico e também podes congelar.
A quantidade de caldo ou água pode variar – depende um pouco do tamanho dos teus vegetais, por exemplo. Por outro lado, podes querer uma sopa mais líquida ou mais consistente e, para isso, deves ajustar a quantidade de líquido que usas.
Podes usar outro tipo de lentilhas – usei castanhas mas fica igualmente bom com lentilhas verdes. As lentilhas vermelhas (as descascadas) desfazem-se facilmente, por isso não aconselho aqui. Podes usá-las nesta receita de Sopa de batata doce e lentilhas.
Ao invés de quinoa podes, por exemplo, utilizar bulgur, cevada ou trigo sarraceno – não te esqueças de ajsutar os tempos de cozedura. Aqui usei quinoa tricolor mas poderás utilizar quinoa branca ou outra.