Nestes dias mais frios não há nada mais reconfortante que uma sopa rica em nutrientes! Esta sopa de batata doce e lentilhas é maravilhosa e uma opção vegan de uma comida de conforto, ideal para este Inverno.
Está um frio de rachar…não sei se por o Porto ser mesmo mais frio que Lisboa, se é geral do nosso País. Mas posso-vos dizer que só me apetece assim comida de conforto, como esta sopa de batata doce e lentilhas!
Nunca fui de comer muito leguminosas, acho que a minha mãe raramente usava lá em casa e, como adquirimos muitos hábitos dos nossos pais, acabei por não ser uma consumidora assídua deste tipo de alimento. Mas comecei a consumir mais ultimamente e já não passo uma semana sem comer um feijão, grão ou lentilhas. No outro dia comprei lentilhas vermelhas, que nunca tinha experimentado, e resolvi inventar mais uma receita.
Eu sou aquele tipo de pessoas que adora comida mais “consistente”. Não sou grande fã de sopas muito líquidas, por exemplo, ou batidos ou coisas assim. Adoro sentir texturas e sabores! E adoro este tipo de comida bem quentinha e reconfortante. Esta receita tem algo que me aquece a alma (e o estômago!) que é a combinação do doce da batata doce com as lentilhas mais “salgadas”. Fica tão saboroso que pode até nem ser chamada de “sopa”. Como fica bem consistente quando arrefece, também é uma opção excelente com arroz! Imaginem um arroz delicioso com esta mistura por cima…nhammi!!!
Algumas dicas sobre esta receita:
- Usei o robot iCompanion da Moulinex, mas vou deixar-vos a receita geral de fogão;
- Pode ser necessário acrescentar um pouco mais de água, se preferirem uma sopa mais líquido;
- Demolhei as lentilhas vermelhas mas não é necessário, podem cozê-las na hora.
- Também fica muito bom com mistura de lentilhas vermelhas com castanhas.
Ingredientes
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 batata doce aos cubos
- 2 cenouras aos cubos
- 1+1/2 chávena lentilhas vermelhas cruas
- 1/2 c.chá gengibre em pó
- 150 g tofu aos cubos
- 2 tomates maduros em pedaços
- 4 chávenas água*
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de sal
- 1/4 c.chá flocos de piri-piri opcional
- Agrião ou outro para guarnecer opcional
- Azeite q.b.
Preparação
- Comece por refogar a cebola e o alho em azeite, cerca de 3 minutos.
- Adicione o tomate em pedaços com as folhas de louro e deixe apurar mais uns minutos.
- Acrescente a batata doce, a cenoura e as lentilhas, envolva e adicione a água e os temperos. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando.
- Acrescente o tofu e deixe cozinhar mais 5 minutos.
- Envola a sopa e sirva com agrião ou outro legume a gosto. Pode também servir com arroz, fica delicioso!
