Este Rolo sem carne é uma alternativa vegan ao tradicional, feito com uma combinação de grão, cogumelos e vegetais. Por cima leva um molho de tomate simples- é uma receita perfeita para as festas!
O Natal já passou mas as festas continuam. Pelo menos a festa de final de ano, em que acabamos por querer ter uma mesa bonita e caprichar um pouco na ementa. Não é verdade?
Por isso, hoje partilho este Rolo sem carne de grão-de-bico, uma alternativa ao rolo vegetariano de lentilhas que partilhei o ano passado e que fica tão delicioso! É uma opção vegan para um jantar simples, feito com grão, cogumelos e cenoura. Por cima leva um molho de tomate caseiro que lhe dá o toque extra!
Os cogumelos ajudam a que este rolo fique com uma textura maravilhosa, o grão dá-lhe sobretudo consistência e faz dele uma receita mais nutritiva. A cenoura confere um sabor crocante! Ainda podes adicionar um pouco de nozes, fica mais rico e estaladiço, mas desta vez optei por não colocar.
O que leva este rolo sem carne?
- Grão-de-bico – fonte de proteína vegetal e é perfeito para uma massa do rolo bem moldável. Podes substituir por lentilhas ou grão, como no Rolo de lentilhas, mas tens de adaptar a quantidade de farinha por serem leguminosas menos “massudas”.
- Cogumelos – conferem textura e um sabor mais parecido com a carne e podem ser substituídos por qualquer tipo de cogumelos.
- Vegetais – escolhi utilizar apenas cenoura nesta receita, mas ficam igualmente bem pimento em cubos pequenos, por exemplo, alho francês ou aipo.
- Cebola e alho – conferem sabor ao salteado de legumes – aliás quem não gosta de um bom refogado?
- Aveia e linhaça – vão ajudar a moldar a massa. Uma parte da aveia é em farinha – podes triturar a aveia ou comprar assim. A linhaça em contacto com alimentos mais líquidos ajuda a ligar a massa – podes, todavia, utilizar um ovo em vez da linhaça (apesar de deixar de ser uma receita vegan).
- Molho de tomate – vai equilibrar a acidez desta receita. É usado na massa do rolo e também na camada por cima, o glaze.
- Molho de soja e especiarias – dão sabor ao rolo e podes aqui usar as especiarias que mais gostas. Para um versão sem glúten utiliza tamari em vez do molho de soja.
Refeições saudáveis e económicas
Este rolo sem carne foi criado para a rúbrica que tenho mensalmente com o Aldi “Refeições Saudáveis e Económicas”, por isso todos os ingredientes foram comprados no Aldi. A maior parte são da minha gama favorita, a GutBio®, uma gama de produtos biológicos e equilibrados. Apesar de ter usado muitos dos ingredientes bio, esta receita fica super económica!
Para servir este rolo preparei um puré de batata simples, que também entrou para as contas desta refeição.
E uma dose custa apenas 1€!
Por isso, quando dizem que é caro ter uma alimentação mais saudável e vegetariana, eu gosto de dar exemplos práticos de que não é verdade…Podes também ver o meu último vídeo do YouTube com exemplos de 3 refeições – assiste aqui.
Como fazer este rolo sem carne
Prepara os teus vegetais e salteia numa frigideira com um pouco de azeite. Não deixes escapar esta parte porque os vegetais aqui vão ganhar todo o sabor! Depois coloca no processador de alimentos com o grão cozido e os restantes ingredientes e tritura muito bem.
Em seguida, coloca numa forma de pão ou bolo inglês. Por cima, espalha o molho de tomate e, em seguida, leva ao forno. É importante que depois deixes arrefecer bem – vê a receita completa mais abaixo.
Como conservar esta receita
- No frigorífico: este rolo sem carne conserva-se cerca de 5 dias no frio num recipiente hermético. Para servir basta aqueceres no forno (de preferência) ou no microondas.
- No congelador: podes congelar este rolo sem carne, num recipiente ou em sacos próprios. Ou ainda cortar em fatias e colocar um pouco de papel vegetal entre as fatias. Dessa forma vais conseguires retirar na altura de servir. Depois de descongelares aquece no forno a 185ºC.
Ingredientes
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 150 g cogumelos
- 2 cenouras
- 350 g grão-de-bico cozido
- 60 g aveia em flocos
- 40 g farinha de aveia ou flocos de aveia triturada
- 1 colher de sopa linhaça moída/triturada
- 2 colheres de sopa polpa de tomate
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá paprika
- 1 colher de chá cominhos opcional
- Azeite, q.b.
Topping Molho de tomate
- 200 g polpa de tomate
- 1 colher de sopa xarope de agave ou açúcar de coco ou outro adoçante
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 1 pitada sal
Preparação
- Pica a cebola e o alho e corta as cenouras e os cogumelos em pedaços pequenos.
- Aquece uma frigideira com um pouco de azeite e salteia a cebola e o alho. Adiciona a cenoura, tempera com o sal e deixa cozinhar 10 minutos em lume brando. Se necessário acrescenta 1 ou 2 colheres de sopa de água.
- Junta os cogumelos, o grão cozido e as especiarias e cozinha cerca de 10 minutos, até os cogumelos cozinharem.
- Coloca essa mistura num processador de alimentos e junta os restantes ingredientes. Tritura tudo muito bem. Se a mistura estiver muito espessa junta um pouco de água (apenas umas colheres).
- Pré-aquece o forno a 190ºC e forra uma forma rectangular com papel vegetal.
- Coloca a massa na forma e aguarda enquanto preparas o molho de tomate.
Molho de tomate
- Aquece todos os ingredientes num tacho e deixa cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando. Podes preparar enquanto salteias os ingredientes do rolo, para poupares tempo na cozinha.
- Coloca o molho de tomate por cima e leva ao forno cerca de 45 a 55 minutos.
- Deixa o rolo arrefecer na forma, pelo menos, 30 minutos antes de desenformar.
- Depois, corta às fatias e serve!
- Vê em cima como podes conservar este rolo sem carne.
Adorei o teu blog.
Acho as receitas maravilhosas mas cá em casa tenho um problema é que o meu marido sofre com FODMAPS.
Chego a um ponto que não sei o que cozinhar.
Beijinhos, vou voltar para ver as tuas receitas deliciosas
Que bom Susana 🥰 Isso é que é chato, essas condições são sempre complicadas mas espero que consigas adaptar as minhas receitas! Beijinhos
Olá olá, esta receita é muito boa, obrigada pela partilha. Já agora qual é o acompanhamento que está na foto¿ penso que não está na receita
Olá Mónica! Que bom que gostou 🥰 o acompanhamento é puré de batata! Um beijinho
Absolutamente delicioso, cheio de sabor!
Este rolo é ótimo, nunca desilude 😋
Fiz uma primeira vez com receio de que não apreciassem cá em casa; afinal já estou a repetir. Obrigada pela partilha
Olá Teresa! Que bom que gostaram, é realmente uma das minhas receitas preferidas 😍 Um beijinho