Risoto de Cogumelos Frescos | Fácil

Este Risoto de Cogumelos Frescos é uma receita simples e rápida para um jantar cheio de sabor! Esta opção é vegan e deliciosa.

É oficial! Está aberta a temporada da comida de conforto, que eu tanto amo… Posso dizer-vos que o Outono é das minhas estações favoritas e muito se deve a esta comida tão boa e que nos conforta a alma <3

Sempre fui uma apaixonada por Risotos, mas é tão difícil encontrar um risoto simples sem queijo num restaurante, que acabo por nunca pedir. Então faço o meu próprio risoto em casa! Portanto, este mês vão sair mais receitas destas…Vocês gostam, certo? Espero que sim 😛

Como fazer Risoto de Cogumelos Frescos

Em primeiro lugar, vamos descomplicar a receita de risotto e fazer um risotto bem simples. Para isso só precisam, basicamente, de:

• Arroz arbório para risoto
• Água ou um caldo de legumes caseiro já feito
• Vinho branco ou sumo de limão

Portanto, esta é a base de um risoto super simples. Eu gosto de saltear um pouco o arroz com um dente de alho e depois é só cozinhar com o vinho branco primeiro até ferver e acrescentar a água.

O meu preferido é o risoto de cogumelos frescos – acho que se nota – mas existem imensas alternativas! Fica igualmente bom com espinafres, couve kale, espargos ou, para quem come peixe, um salmão fumado (fica delicioso!).

O que servir com este Risoto de Cogumelos

Para mim este risotto de cogumelos frescos é um ótimo prato principal e é assim que gosto de o comer. Não vejo esta receita como acompanhamento, mas fica delicioso com uma salada bem temperada ou uma sopa para iniciar a refeição.

Assim, se decidires acompanhar com uma salada, usa um vinagre balsâmico para temperar. A acidez é uma combinação perfeita com um risoto para cortar o sabor forte do mesmo.

Dicas para um Risoto Fácil

• Usa arroz arbório para risotto – já encontras facilmente nos Supermercados este tipo de arroz. As próprias marcas “brancas” (por exemplo a marca Continente) já vendem estes pacotes.
• Se não usares vinho branco, usa um pouco de sumo de limão ou vinagre de sidra num pouco de água e substitui.
• Serve o Risotto de imediato! Ele tem tendência a secar rapidamente, por isso é mesmo aconselhado que o comas bem quentinho e acabadinho de sair do tacho 🙂

Mais receitas de Risoto:

• Risotto de abóbora cremoso
• Outra versão – Risotto vegan de cogumelos
• Risotto de Trigo Sarraceno

Risoto de Cogumelos Frescos

tempo prep : 10 minutes

tempo coz : 25 minutes

doses : 4 doses

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Ingredientes

• 2 dentes de alho
• 1 chávena Arroz de risotto
• 1+1/2 chávena água ou caldo de legumes caseiro
• 1/2 chávena vinho branco de mesa (ou mais água ou caldo)
• 200 g cogumelos
• 1 c.sopa vinagre balsâmico
• 4 c.sopa levedura nutricional (ou queijo ralado vegan ou normal)
• Coentros a gosto
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Queijo vegan para polvilhar (opcional)

Preparação

• Começa por laminar os cogumelos.
• Numa frigideira, salteia um dos alhos em um pouco de azeite. Acrescenta os cogumelos e cozinha uns minutos.
• Num tacho, salteia o outro dente de alho. Adiciona o arroz e salteia um minuto em lume brando.
• Adiciona o vinho branco se usares e cozinha 3 minutos, até começar a ferver, mexendo regularmente.
• Acrescenta a água ou caldo e um pouco de sal (se o caldo não contiver sal).
• Cozinha cerca de 20 a 25 minutos, até o arroz estar cozinhado. Acrescenta a levedura nutricional e envolve bem.
• Junta parte dos cogumelos e envolve cuidadosamente. Desliga o lume.
• Aos restantes cogumelos, adiciona o vinagre balsâmico e cozinha 2 minutos em ume brando. Serve por cima do arroz e tempera com coentros e queijo vegan a gosto!