Segunda receita de Pizza no espaço de dois meses! Quem diria? 😀 A última que partilhei convosco foi esta pizza veggie, feita com base de grão-de-bico e recheada com abacate e vegetais. Mas hoje trago-vos algo diferente…
Bom, a última receita, apesar de fantástica, não tinha aquele aspecto de pizza tradicional com molho de tomate e mozzarella que eu ADORO! Foi uma versão “wanna be” e um pouco mais fancy. Desta vez, a base aproxima-se mais da tradicional base crocante mas tem uma grande vantagem: é mais saudável e feita com farinhas menos refinadas 😀
Vamos falar um pouco de farinhas e das receitas “saudáveis”. É um assunto que eu falo bastante aqui pelo blog porque considero mesmo importante que percebam a minha opinião de “alimentação saudável”. E quando vos trago uma receita destas, não significa que eu considere parte de uma rotina alimentar. Ou seja, os ingredientes, as farinhas são mais saudáveis sim, mas continuam a ser “farinhas”. Não há nada melhor que consumir os alimentos no seu estado natural, sem moagem. Bom, mas se tivermos com vontade de comer uma grande pizza e podemos fazer uma escolha melhor, esta receita é ideal!
Usei polvilho doce e um pouco de farinha de arroz para fazer esta receita. A grande vantagem do polvilho doce é que acaba por ser mais natural, visto que provém apenas da mandioca que é seca e moída, e não contém glúten. Gosto bastante de a usar em receitas como substituto da farinha de trigo, por exemplo, visto que ambas são ricas em hidratos de carbono.
Deixando de lado agora a parte nutricional (até porque não sou nutricionista!) vamos ao que interessa! Esta delícia de Pizza com Tomate e Mozzarela…que ficou uma autêntica MARAVILHA!
Ingredientes
- 120 g polvilho doce
- 80 g farinha de arroz
- 1 c.chá Psyllium biológico*
- 1 ovo
- 1/3 chávena água morna
- 2 c.sopa azeite
- 1 c.chá sal
Recheio:
- 1 cebola picada
- 250 g tomate maduro
- 1 c.chá azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de Manjericão
- 125 g Mozzarella de Búfala
- Rúcula
Preparação
Base:
- Numa tigela misture o polvilho doce e a farinha de arroz. Acrescente o psyllium, o sal e misture bem.
- Junte a água morna e mexa um pouco. De seguida, adicione o ovo e o azeite.
- Misture bem a massa com uma espátula (ou com as mãos) e deixe descansar cerca de 30 minutos. Entretanto pré-aqueça o forno a 200º e prepare o molho de tomate.
- Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro de forno e unte ligeiramente com azeite. Coloque a massa e estenda com as mãos, até formar a forma de pizza.
- Leve ao forno cerca de 20 minutos, até começar a tostar, mas não demasiado.
Recheio:
- Comece por refogar a cebola no azeite cerca de 5 minutos. Acrescente os tomates cortados em pedaços e sal e pimenta.
- Deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos, até o tomate se desfazer.
- Triture o tomate com a varinha mágica (eu prefiro que fique com alguns pedaços, por isso apenas dou umas pulsadas).
- Acrescente manjericão triturado ao molho e misture.
- Coloque o molho de tomate na base da pizza, o queijo mozzarella em rodelas por cima e algumas folhas de rúcula e de manjericão.
- Leve ao forno até o queijo começar a dourar, cerca de 15 minutos.
Obrigada! Finalmente uma boa base de pizza 😊
Para uma versão vegan o que deve substituir o ovo?
Olá Sofia! Podes substituir o ovo por “ovo” de linhaça. Para substituires 1 ovo basta juntares 1 colher de sopa com 3 de água e deixares repousar uns minutos 🙂 Espero que gostes!
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Olá Rita! Uma pequena pergunta, porque outra farinha se poderia substituir a farinha de arroz? Tenho tantas farinhas em casa (aveia, grão, e mais umas) que queria aproveitar algo que já tivesse. 🙂 Obrigada! Beijinhos
Olá Cláudia! Esta receita é sem gluten, por isso caso queiras manter esta característica aconselho a utilizares a farinha de arroz ☺️ Existem várias receitas de base de pizza com aveia, mas certamente o resultado irá ficar diferente desta receita. E penso que a farinha de grão irá deixar um sabor mais característico. Também consoante a farinha que uses, poderás ter que adaptar a quantidade de água. Se experimentares com outra farinha, diz-me como correu 😀 Beijinho