Andava a sonhar com estes “fritos” há alguns dias. Quem não sente falta de umas batatinhas fritas de vez em quando? Bem..mas eu evito todos os fritos e batatas também. E esta é uma das melhores formas de ultrapassar estes desejos, de forma diferente e mais nutritiva! E como também adoro abacates, decidi aventurar-me num guacamole, que já não fazia há muito tempo.
Então vamos lá, o que é isto que eu fiz que parece uma autêntica gordice?? São Pastinacas! As pastinacas são uma raíz da família das cenouras, com um sabor um pouco mais intenso, e não é fácil encontrar em Portugal. Já tinha visto várias receitas em blogs estrangeiros com estas “parsnips” (nome em inglês) mas nunca encontrava cá. Esta semana fui ao Continente de Telheiras e, na zona dos produtos biológicos, elas olharam para mim! Finalmente 🙂 Encontrei as pastinacas e podia fazer os famosos palitos estilo batata frita!
Com uns abacates maduros que tinha aqui por casa, tinha a combinação perfeita: pastinaca + guacamole. Estava desejosa de saber qual era o sabor delas. Claro que não as fritei numa frigideira cheia de óleo, mas fiz no forno. Com um pouco de azeite e especiarias, em 20 minutos estavam prontas! Adorei. A consistência, o sabor. Não vou dizer que parecem chips mas deu para suprir o desejo 😛
Em relação ao guacamole. Tão fácil como colocar todos os ingredientes no processador et violá! Um guacamole feito, literalmente, em 45 seg. Adoro dar-lhe um toque bem forte a limão, por isso carreguei no sumo. Mas é sempre ao gosto de cada um, claro.
Era a minha intenção de acompanhamento para o jantar…mas sabem o que aconteceu?? Ele chegou a casa (ia jantar fora) e fomos conversando e petiscando as pastinacas. Quando demos por isso…ups, já não havia mais. E eu estava tão cheia que me bastou petiscar uns restos de frango que tinha no frigorífico e fiquei assim até ir dormir. Resultado: é umas das melhores opções de entradas saudáveis para um jantar a dois ou com amigos. E este guacamole ficou qualquer coisa de especial, que até comemos às colheradas 🙂 Para repetir vezes sem conta, sem dúvida!
Ingredientes
- 350 g Pastinacas
- 1 colher de sopa azeite
- 1 colher de chá curcuma em pó
- Especiarias (alecrim e salsa picada)
Para o Guacamole:
- 2 abacates maduros
- 1 punhado espinafres
- 5 tomates cherries
- 1 mão cheia coentros
- 1/2 limão, espremido
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
- Numa tigela, misturar o azeite com a curcuma e as restantes especiarias.
- Cortar as pastinacas em palitos e colocar numa taça. Misturar a mistura de azeite e misturar muito bem com os palitos.
- Colocar as pastinacas no tabuleiro de forno, uma a uma, sem se tocarem, para que possam tostar bem. Levar ao forno cerca de 20 minutos, virando-as a meio do tempo.
Para o Guacamole
- Colocar todos os ingredientes do guacamole num processador de alimentos. Triturar durante cerca de 45 segundos, até formar uma pasta. Pode ser necessário processar mais um pouco.
- Servir as pastinacas "fritas" com o guacamole.
