Este é o Pão de Trigo Sarraceno mais simples e saboroso de sempre! Contém sementes também, o que lhe dá um sabor bem crocante.
Pára tudo o que estás a fazer e toma nota desta receita! Ah e não precisas de fermentos padeiro nem máquina de pão. Nem de amassar o pão com as mãos! É, sem dúvida, uma das receitas de pão mais simples, sem ovos e só com bons ingredientes.
Desde 2017 que deixei de consumir pão regularmente. Ao pequeno-almoço é muito mas muito raro comer pão (de trigo), só mesmo em ocasiões muito especiais… Mudei a minha alimentação há uns anos e tento consumir apenas produtos caseiros, com produtos mais naturais e com o mínimo de processamento possível. E comecei, também, a fazer o meu próprio pão!
Não é a primeira vez que faço pão em casa, tenho uma receita de pão de sementes que faz imenso sucesso e cheguei a fazer para amigas minhas que adoram esse pão! Mas tem uma pequena “desvantagem”: leva imensos ovos, logo não é apta para veganos e é mais limitada.
Como fazer Pão de Trigo Sarraceno?
Só precisas de:
- Farinha de Trigo Sarraceno
- Amêndoa moída (ou podes apenas usar o trigo sarraceno)
- Sementes de Chia
- Azeite
- Sementes
O primeiro passo é fazer um “gel” com as sementes de chia. Basta colocá-las em água durante 20 minutos e formam uma espécie de gelatina. Também podes experimentar com linhaça moída – a ideia é substituir o efeito dos ovos aqui, o que faz o pão cozer.
Também podes não colocar sementes. Pessoalmente, adoro o crocante que as sementes deixam mas é opcional 🙂
Este Pão de Trigo Sarraceno é:
- Vegan
- Sem glúten
- Paleo
- Não leva fermento
- Fácil de fazer
- Saudável!
Queres mais razões para o fazer? Eu dou-te mais uma: é delicoso! Podes, também, congelar e depois tostar. Este pão dura uma semana bem embalado no frigorífico.
Mais receitas de pão caseiro:
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo sarraceno
- 100 g Farinha de amêndoa (ou mais farinha de trigo sarraceno)
- 4 c.sopa Sementes de chia
- 450 ml água
- 4 c.sopa Azeite
- 1/2 chávena Mix de sementes a gosto (sementes de girassol, abóbora, linhaça, etc)
- 1 c.chá Sal
- 12 g fermento em pó
Preparação
- Mistura as sementes de chia com 250ml de água e deixa repousar cerca de 15 minutos até formar um gel.
- Mistura a farinha de trigo sarraceno com a de amêndoa, o fermento e o sal.
- Junta a restante água (200ml), o azeite e o "gel" de chia e mexe bem com uma espátula.
- Adiciona as sementes a gosto e mistura.
- Deixa a massa descansar 10 minutos, enquanto pré-aqueces o forno a 170ºC.
- Coloca numa forma de pão forrada com papel vegetal e adiciona sementes por cima. Leva ao forno cerca de 1h10min. Faz o teste do palito para veres de está cozinhado!
- Deixa arrefecer completamente antes de retirar da forma e cortar em fatias!
Boa tarde,
Refere no ponto nº 4 “adiciona as sementes a gosto” quer dizer o mix de sementes certo? Em que altura da preparação adiciona o “gel” ( a chia com a água)?
Obrigada
Olá Maria! Já adicionei a parte do “gel” de chia, foi esquecimento. Em relação às sementes, sim é o mix de sementes. Depois no final pode colocar mais por cima como eu fiz. Um beijinho
Fiz a receita no sábado e já só tenho 1 fatia! Mt bom!
Que bom!! 😀
Fermento de padeiro ou químico? Se for de padeiro nsonprecisa levedar?
Fermento químico, não precisa levedar 🙂
Que tipo de fermento usa nesta receita? Fermento de padeiro ou tipo Royal
Olá Helena! Fermento químico, tipo Royal ☺️
Olá! Fica bom na mesma se trocarmos a farinha de amêndoa por farinha de côco? Obrigada 🙂
Olá Liliana! Não aconselho… O ideal será trocar mesmo pela farinha de trigo sarraceno 🙂
Bom dia,
Na sua descrição refere que não leva fermento mas nos ingredientes aparece 12g de fermento.
Olá! Fermento padeiro… que é muito mais difícil de encontrar e não é a mesma coisa 🙂
Então leva 12g de fermento de padeiro fresco é isso? Ou não chega a levar? …fiquei confusa. Sorry! 🙂
Não leva! É fermento para bolos…daquele “normal” da Royal por exemplo 🙂
Fiz o pão mas não cresceu…Ficou cozido e saboroso, mas metade da altura que se vê na foto.
Também tive a dúvida do fermento, mas usei Royal.
O que terá sido???
Ele não cresce muito. Usou as farinhas iguais? De qualquer forma pode ter sido da forma ou de não deixar a massa descansar…:/ Eu também usei fermento royal.
Bom dia! Para fazer o gel com a chia ou linhaça posso triturar as sementes antes de colocar a água? Porque o meu marido não pode comer sementes sem serem trituradas.
Obrigada
Olá Orquídea! Sim, as sementes de linhaça devem ser trituradas para o efeito 🙂
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Olá! Está a ser complicado encontrar farinha de trigo sarraceno pelos supermercados nesta altura de quarentena. Há alguma outra farinha sem glúten que aconselhas para esta receita? Beijinhos!
Bom dia. Queria fazer esta receita mas tenho uma duvida, O fermento de que falas é o fermento comum para bolos ou é o fermento em pó mas para pão (de padeiro)?
Obrigada.
Olá! Sim é o fermento para bolos normal 🙂
Olá, Anita.🙂 “Descobri” este blogue na semana passada e, ao deparar-me com esta receita, soube que teria de fazê-la em breve!😊
Ontem, assim foi e correu muito bem! Aproveito para partilhar que substituí a farinha de amêndoa por farinha de avelã, porque tinha um pacote aberto e a precisar de ser terminado. A minha proporção, nas farinhas, foi de 225/ 75g.
Muito obrigada!
Olá Vera! Fico muito contente 🙂 Excelente substituição, tenho de experimentar também!
Um beijinho
Olá, você diz pra trocar a chia pela linhaça, no caso pode ser farinha de linhaça mesmo, é só adicionar a massa? Não entendi direito como fazer essa substituição.
Olá Bárbara! Pode substituir as sementes de chia por linhaça moída (farinha de linhaça), exatamente da mesma forma que usa a chia! Espero ter ajudado. Beijinho
Olá não percebi se era para por as sementes de chia também na massa ou só o gel. Podes confirmar por favor. Obrigada
Olá Maria. O gel são as sementes de chia, veja o primeiro passo. 🙂 Beijinho
Boa tarde,
Fiz e simplesmente ADOREI.
Ficou como na foto e realmente uma receita para repetir e repetir.
Muito obrigada por partilhar.
Elsa
Fico muito contente 🙂
O meu ficou um pouco solado. Não cresceu mt.
Fiz só c trigo sarraceno, ficou pretinho kkk
Olá Sara! Teria de ter usado farinha de amêndoa como na receita para resultar melhor 🙂
Olá fiz o seu pão mas não correu bem fis tudo direitinho mas não sei o que correu mal sera que me pode ajudar obrigada beijinhos
Olá Isaura! Não substituiu nenhum ingrediente? Preciso de perceber o que realmente correu mal para lhe poder ajudar.. Já fiz várias vezes e correu sempre bem. Pode dar-me mais detalhes? Obrigada
Qual o fermento recomendado para esta receita de pão de trigo sarraceno: fermento químico ou biológico?
Fermento normal para bolos (químico) 🙂
Olá Anita, antes de mais queria dizer que é uma receita fantástica. Fiz 1/2 da versão, mas queria alertar para o facto de que quando inserimos o formato disponível para reduzir as quantidades dos ingredientes, as quantidades do procedimento não são alteradas e, por isso, poderá levar a que olhos menos atentos replicam a receita e não obtenham o mesmo sucesso.
Obrigada pelo excelente trabalho, beijinho!
Olá Bruna! Que bom que gostaste 🙂
Não consegues alterar? Eu consigo e altera automaticamente as quantidades… Se reduzires o numero de fatias, por exemplo, carregando na setinha para baixo ele vai alterando as quantidades. Confirma-me se conseguiste 🙂 Um beijinho e muito obrigada!
Ana, obrigada pela partilha da receita.
Era para te pedir uma ajuda. Fiz a receita tal e qual, mas o pão ficou “enqueijado”. Tens alguma ideia do que possa ter corrida mal? Beijinhos
Olá Isabel! Talvez precisasse de um pouco mais de tempo no forno, depende muito de cada forno também. À partida não deveria ficar mole, pelo contrário… Para a próxima corre melhor 🙂 Beijinho
Olá! Será possível fazer esta receita na máquina de pão? Obrigada! 😍
Olá Isaura, nunca usei máquina de pão não sei… Mas como não leva fermento padeiro não sei se será adequado 🙂
Olá, gostaria de saber se posso trocar o fermento químico pelo fermento biológico e deixar o pão crescer fora do forno antes de assar. Obrigada!
Olá Tânia, nesta receita não sei, nunca experimentei. Mas os fermentos são muito diferentes, eu diria que não é possível… Beijinho
Bom dia Rita, fiz ontem este pão e de aspeto ficou ótimo. Mas ficou super mal cozido 🙁 Deixei-o cerca de 2h no forno. Alguma dica? Um beijinho e obrigada
Olá Mafalda! Que estranho… esta receita sempre me correu bem. Seguiste todos os passos? Fizeste o “gel” de sementes de chia? É o que ajuda o pão a cozer. Se voltares a tentar, diz-me como correu ☺️
Olá! Fiz e não deu certo. Deixei descansar, segui toda a receita, mas não cresceu nadinha, ficou solado e esfarelava todo ao fatiá-lo.
Olá Claudia! Ele não cresce muito…O tempo de cozedura pode também depender de cada forno! Mas aconselho a experimentar de novo a receita, pode ser que numa segunda tentativa corra melhor 😊
Olá Ana Rita, devo ser o 1º homem a participar nos comentários. É uma honra.
Já fiz a sua receita de pão de trigo-sarraceno diversas vezes, fica crescido, delicioso, mas excetuando a 1ª vez que o fiz, agora sai pouco ligado, esfarela.
Não percebo o motivo, pois o faço sempre da mesma maneira, conforme a receita. Já experimentei deixar mais tempo no forno e o resultado é igual.
Agradeço uma ajuda.
Obrigado.
Olá Vitor! Não percebo o que possa estar a correr mal… Preciso de perceber mais detalhes para lhe poder ajudar.. Já fiz várias vezes e correu sempre bem. Obrigada 😊
Uma delícia. A receita deu certo. Usei somente a farinha de sarraceno e acrescentei um pouco mais de água e a massa ficou mais elástica. O resultado foi um pão bem macio
Olá Andreia! Ainda bem que gostaste, é mesmo uma delicia 🥰
Uma delícia. A receita deu certo. Usei somente a farinha de sarraceno e acrescentei um pouco mais de água e a massa ficou mais elástica. O resultado foi um pão bem macio.
Olá Andreia! Fico feliz por teres gostado ☺️ é mesmo maravilhoso!
Pode ser assado no micro-ondas?
Tem mesmo que ser no forno Emy 😊