Bom dia queridos,
Já ouviram falar da farinha teff? Tenho usado há algum tempo e confesso que adoro incluir nas minhas receitas. Esta farinha não tem glúten e é cheia de fibra, contribuindo para nos saciarmos por mais tempo. Além disso, confere uma textura muito consistente nas receitas e fica óptima em crepes, bolos e, claro, panquecas! Foi a minha escolha de hoje para o pequeno-almoço.
Desde que descobri o segredo de umas panquecas fofas e altas que não quero outra coisa! Basicamente, o truque é bater as claras em castelo com goma xantana e misturar aos ingredientes secos. Tomem nota da receita 😉
Panquecas Teff sem glúten
Ingredients
- 3 claras de ovo
- 30g de farinha tiff (ou outra)
- 15g de proteína whey (usei sabor cream & cookies)
- 3 a 4 c.sopa de bebida vegetal (usei bebida de amêndoa da Alpro)
- 1 c.café de fermento (sem glúten)
- 1 c.café de goma xantana (opcional)
- Adoçante a gosto
Directions
- Bater as claras em castelo com a goma xantana. Acrescentar a bebida vegetal e reservar.
- Misturar os restantes ingredientes.
- Adicionar as claras em castelo à mistura anterior.
- Aquecer uma frigideira anti-aderente ligeiramente untada com óleo de côco. Colocar cerca de 1/4 da mistura das panquecas e deixar dourar 1 minuto de cada lado.
- Servir com fruta, frutos secos ou outros toppings a gosto.
Dica: Pode tapar com uma tampa a frigideira quando colocar a mistura das panquecas, para que elas cozinhem melhor.
Bom apetite!
Anita
Muito obrigada pelas suas partilhas. Parecem me conceitos muito interessantes.
Fico contente que tenha gostado Alexandra 🙂