Hello September! 🙂
Mais um mês que terminou, o mês do calor, das férias, das coisas boas <3 Setembro é o mês de novos começos. Vimos mais frescos da tranquilidade do mês anterior; é o mês perfeito para reflectir sobre o que queremos alcançar, quais as nossas metas e motivações.
Reflexões à parte, vamos para a parte interessante: estas panquecas maravilhosas de mirtilos! Adoro panquecas, mesmo que por vezes o aspecto não fique como eu gostaria, o sabor nunca engana 🙂 Nesta receita usei mirtilos, mas pode usar-se qualquer outro fruto ou mesmo sem nada. Ultimamente estou, novamente, a cortar na lactose e por isso eliminei o quark por uns tempos. Nesta receita substitui por iogurte de soja sem açucar da Provamel, um dos meus preferidos! A Provamel tem lançado imenso produtos que, pessoalmente, adoro. O Iogurte de côco sem açucar é, também, divinal, assim como o de amêndoa.
Estas panquecas são proteicas e baixas em calorias. No entanto, a proteína whey pode sempre ser substituída e darei a indicação na receita.
Panquecas Fit de Mirtilos
Ingredientes
- 30 g de farinha de espelta ou de aveia
- 15 g de proteína whey - usei sabor a chocolate branco)*
- 2 claras de ovo
- 100 g iogurte de soja sem açucares da Provamel
- 2 c. sopa de bebida vegetal de amêndoa ou outra
- 1 c.café de fermento
- 1 c.café de goma xantana opcional
- 1 c.sopa de stevia em pó ou outro adoçante
- 50 g de mirtilos
- *pode substituir a whey por mais 2 colheres de sopa de farinha ou farinha de côco e um pouco mais de adoçante.
Preparação
- Numa tigela, bater em castelo as claras de ovo com a stevia e a goma xantana, até ficarem firmes.
- À parte, misturar os restantes ingredientes, excepto os mirtilos.
- Juntar as duas misturar, misturando levemente. Acrescentar os mirtilos.
- Nma frigideira anti-aderente, verter uma colher de sopa cheia da mistura e cozinhar dos dois lado durante uns minutos.
- Repetir o processo para a restante massa.
- Fica óptimo com frutos vermelhos e syrup ou mel como topping!
