Panquecas de Trigo Sarraceno {sem ovos}

Estas Panquecas de Trigo Sarraceno fazem-se em 5 minutos e são deliciosas! Não levam ovos nem produtos de origem animal, sendo uma opção vegan.

Se eu vos dissesse como surgiu esta receita…vocês percebiam que também a mim as coisas nem sempre correm bem na cozinha 😛 Estas Panquecas de Trigo Sarraceno foram a prova disso 🙂

Já partilhei aqui convosco algumas receitas de waffles…E a tentativa era essa! Há algum tempo que não usava a minha máquina de waffles e queria experimentar uma receita diferente, sem ovos. Juntei todos os ingredientes no liquidificador, a consistência ficou perfeita para uns belos waffles…Coloquei a massa na máquina e…

E deixei alguns minutos até estar pronto. Quando abri a máquina…imaginem! A massa estava toda colada em cima e em baixo 🙁 Não resultou. Pensei que fosse de não untado a máquina com óleo de côco suficiente…e experimentei novamente! Não resultou.

Como a consistência estava perfeita, aproveitei para fazer umas panquecas! E adivinhem…ficaram ótimas! Umas Panquecas de Trigo Sarraceno sem ovos e vegan. Deliciosas…

Que Toppings Saudáveis usar nas Panquecas?

Nesta receita usei iogurte (vegetal), cerejas e chocolate preto biológico derretido. Mas deixo-vos outras sugestões:

• Frutos vermelhos (morangos, framboesas, mirtilos)
• Creme de côco (coloque uma lata de leite de côco no frigorífico umas horas e, ao abrir, retire apenas a parte espessa que fica por cima)
• Sementes (de cânhamo, girassol, abóbora, linhaça)
• Pepitas de cacau cru biológico
• Banana e mel ou geleia de agave
• Granola saudável (veja a minha receita aqui)
• Manteiga de frutos secos

Panquecas de Trigo Sarraceno {sem ovos}

doses : 2 porções

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Ingredientes

• 1 chávena leite vegetal de amêndoa
• 1/2 chávena farinha de trigo sarraceno
• 1 colher de sopa linhaça moída
• 1 dose proteína vegan ** (ver opções)
• 1 colher de sopa manteiga de amêndoa
• 1/2 colher de chá fermento

Preparação

• Coloque todos os ingredientes, excepto o fermento, no liquidificador. Misture tudo até estar um creme.
• Adicione o fermento e misture novamente.
• Deixe a massa descansar cerca de 5 minutos.
• Aqueça uma frigideira anti aderente com um pouco de óleo de côco e coloque 2 colher de sopa da massa. Cozinhe uns minutos de ambos os lados. Repita para as restantes panquecas
• Servi com iogurte vegetal, cerejas e chocolate preto derretido!
• Dica: Vire as panquecas quando começarem a formar bolhinhas na parte de cima.

Notas

**pode substituir usando mais 1 colher de sopa de farinha de trigo sarraceno e 1 colher de sopa de cacau. acrescente um pouco de stevia ou adoçante a gosto (mel, geleia de agave, etc).