Fim-de-semana de relax, sabe tão bem!
Andava com desejos de muffins há tanto tempo! Não me ocorria nenhuma receita que me agradasse, aliado ao facto de estar a reduzir nos hidratos de carbono. E ontem, com mais tempo para inovar, decidi por mãos à massa com uma receita perfeita, saudável, sem glúten, sem lactose e, ainda por cima, com pouquíssimos hidratos! Uma das formas de incluir fruta sem muito açúcar é optar pelos frutos vermelhos ou do bosque, como morangos, framboesas ou mirtilos.
Tinha uma caixa de mirtilos quase a estragar e tinha de lhe dar uso. Porque não uns muffins proteicos? 😉 Basicamente, a receita levou farinha de amêndoa, whey de proteína, ovos e mirtilos. Mais uns pormenores que vos mostro já de seguida! A whey de proteína pode ser substituída por mais farinha de amêndoa (1 scoop equivale a 20g de farinha), ou mesmo por aveia, para aqueles que pretendem algo mais equilibrado em termos nutricionais (com mais hidratos e menos gorduras boas).
Outra das novidades foi o fermento sem glúten, biológico, que comprei no celeiro. É da marca Nature et Alimentes, podem encontrar aqui. Resulta muito bem e é bastante mais saudável, principalmente quem tem problemas de inchaço, intestinais ou de estômago.
Muffins low-carb de Mirtilos (para 6):
Ingredients
- 60g de farinha de amêndoa
- 1,5 scoops de whey proteina (usei de baunilha)*
- 1 ovo
- 3 claras
- 1 colher de sopa de iogurte de soja e amêndoa (ou outro)
- 1 c.sopa rasa de vinagre de maçã
- 1 c.café de fermento biológico sem glúten
- Adoçante stevia (usei 2 pacotes pequenos)
- 1/2 chávena de mirtilos
*pode substituir por mais 30g de farinha de amêndoa ou outra
Directions
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Misturar todos os ingredientes no liquidificador, excepto os mirtilos.
- Incorporar os mirtilos na mistura anterior.
- Verter a mistura em 6 formas de muffins (cerca de 2/3 cada forma, pois vão crescer).
- Levar ao forno cerca de 35 minutos até estarem cozidos e dourados.
Informação nutricional (1 muffin):
Calorias: 113 kcal
Proteínas: 10,2g
Hidratos Carb: 2,1g
Lípidos: 7g
Anita
Adorei!!! Vou experimentar com certeza! Tenho feito algumas das receitas e tenho adorado todas! Parabéns!!!
Olá, será possivel substituir o iogurte por outro ingrediente? Nao consumo lactose e adorava experimentar estes muffins!!!
Olá Ana, pode substituir por creme de côco 🙂
Olá, o que é que posso usar em vez da stevia e em que quantidades? Posso substituir por outro tipo de farinha? Obrigada 😊
Olá Ana Cristina! Pode simplesmente omitir a stevia. Se quiser substituir, pode utilizar açúcar de côco ou até geleia de agave ou mel. Cerca de 1-2 colheres de sopa. Sim, pode substituir por outra farinha, por exemplo farinha de aveia. Espero ter ajudado 🥰