Estes Muffins de Chocolate e Framboesas são uma tentação. Uma combinação perfeita da cremosidade da cobertura com a massa leve e fofa do muffin. É uma receita doce mas saudável, sem farinhas nem açúcares refinados.
O Dia de São Valentim está a chegar. O dia da celebração do amor. O amor deve ser festejado todos os dias, mas esta data pede uma comemoração especial. Um Muffin de Chocolate com framboesas com uma cobertura cremosa é a sobremesa perfeita para este dia.
Eu sou uma romântica assumida e também já é conhecido a minha paixão por chocolate. Assim, não poderia deixar de criar para este dia, uma receita docinha de chocolate. É um muffin com uma massa muito leve e com as framboesas no interior que lhe dão uma frescura mesmo deliciosa. Para finalizar, a cobertura cremosa e levemente adocicada é o topping perfeito.
O que vais precisar para fazer estes Muffins de Chocolate e Framboesas?
- Cacau – o chocolate 100% cacau é o mais saudável que existe, além de ter ação antioxidante e anti-inflamatatória
- Farinha de espelta integral – é uma alternativa mais saudável à tradicional farinha de trigo. Apesar de conter glúten, é numa quantidade menor e é mais rica em fibra. A minha preferida é esta biológica da gama GutBio do Aldi.
- Açúcar de côco – é minimamente processado e tem um índice glicémico menor do que o açúcar branco. No entanto, é um açúcar e não se deve consumir em excesso.
- Framboesas – além de serem uma fruta deliciosa, são ricas em Vitamina C e também têm ação antioxidante.
- Ovo – esta receita leva 1 ovo, mas podes facilmente trocar por “ovo” de linhaça. Mistura 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 de água e deixa repousar uns minutos! No entanto, é importante teres em atenção que vais precisar de um pouco mais de bebida vegetal – cerca de 50 ml.
Vais adorar esta receita porque:
- Estes muffins são deliciosos e com uma combinação de sabores perfeita: o chocolate com as framboesas e o creme de coco!
- São muito simples de fazer!
- Além de saudáveis, são sem lactose nem açúcares refinados!
- Podes adaptar para uma receita sem glúten, basta substituir a farinha de espelta por farinha de aveia, por exemplo!
Como tornar estes Muffins ainda mais especiais:
- Primeiro, coloca uma música leve e inspiradora.
- Depois envolve os ingredientes com a colher do amor.
- De seguida, divide o teu muffin com quem te faz mais feliz ao som de risos e gargalhadas.
- Por fim e sempre, não te esqueças de comemorar sempre o amor.
Estes Muffins de Chocolate e Framboesas são uma sobremesa perfeita. Mais ainda se for uma refeição especial, como o é o Dia de São Valentim. Além disso, podem também servir como pequeno-almoço ou lanche saudável, por exemplo.
Sugiro-te ainda para este dia, o Bolo de Chocolate em Camadas ou então esta Tarte de Chocolate e Caramelo. São verdadeiras delícias.
Feliz e Doce Dia de São Valentim!
Ingredientes
- 1 ovo
- 50 g açúcar de coco
- 30 ml azeite
- 130 ml bebida vegetal sem açúcar
- 120 g farinha de espelta integral
- 25 g cacau em pó (cru/puro)
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1/2 chávena framboesas
Topping de coco
- 1 lata leite de coco (400ml)* reservada no frigorífico 12 horas.
- 1 colher de sopa xarope de agave ou mel opcional
Preparação
- Pré-aquece o forno a 180ºC e unta 6 formas de muffins (pode ser em forma de coração como eu usei).
- Numa taça, bate o ovo com o açúcar de coco. Adiciona a bebida vegetal e o azeite e mistura bem.
- À parte, mistura a farinha com o fermento e o cacau.
- Junta a mistura liquída à anterior e envolve levemente com uma espátula (não mistures demasiado).
- Envolve as framboesas. Coloca a massa nas formas, até 3/4 (a massa vai crescer).
- Leva ao forno cerca de 20 minutos, até estarem cozinhados. Faz o teste do palito!
- Para o creme de coco: retira a parte espessa do leite de coco e bate com um pouco de geleia de agave. Leva ao frigorífico para solidificar mais um pouco.Coloca o topping por cima dos muffins completamente arrefecidos e serve!
