Muffins de Banana e Chocolate Saudáveis

Estes Muffins de Banana e Chocolate são um snack saudável para o dia-a-dia. São vegan e proteicos e têm um topping de chocolate simples e delicioso!

Sabem o que eu mais gosto nestes Muffins de Banana e Chocolate? Serem tão fáceis de fazer e serem adoçados com o doce da própria fruta! E é por isso que são um snack saudável perfeito e pronto a levar para qualquer lado.

Esta foi uma das receitas do passado Workshop de Receitas Saudáveis sem glúten, que dei em colaboração da Nordic Health. Foi um workshop muito especial para mim, por ser o primeiro no Porto e por ter um grande carinho pela Nordic. O ambiente foi muito familiar e senti que assim conseguia chegar mais às pessoas, interagir com elas e fazermos receitas maravilhosas! Foi exatamente isso que aconteceu e foi um sucesso 🙂

Mas voltando aos muffins…Estes têm outra particularidade: são vegan! Não acrescentei ovo, mas sim “ovo de linhaça” que substitui o tradicional tão bem. Não que eu esteja a tornar-me vegan, mas gosto de dar opções para todos! E, na realidade, tento consumir cada vez menos alimentos de origem animal (sem os eliminar, a não ser a carne).

Como fazer “ovo” de linhaça?

O “ovo” de linhaça, como o nome indica, funciona como o ovo tradicional e é perfeito para o substituir em receitas. O ovo é usado para emusificar, ligar a massa e torná-la macia. A linhaça é composta por fibra dietética que tem uma espécie de “cola” na casca e quando triturada e ligada com água transforma-se num excelente emulsificante.

É muito simples de fazer:

• 1 colher de sopa de linhaça moída (pode triturar na altura)
• 3 colheres de sopa de água

Basta misturar tudo numa tacinha e deixar descansar cerca de 15 minutos. Está pronto a usar como substituto do ovo!

Estes muffins de banana e chocolate também são proteicos! Usei a minha proteína favorita vegan da Nuzest, a proteína de ervilha mais saudável que já consumi, com apenas 3 a 4 ingredientes! É mesmo maravilhosa, mais natural… E podem encomendar através de mim se estiverem interessados, basta enviarem um email para contact@anitahealthy.com.

Como preparar um Topping Saudável?

Adoro acompanhar os muffins com um topping fresco e húmido! Podia ter usado creme de côco como nestes muffins, mas aventurei-me em algo diferente! Tinha abacates maduros em casa e imaginei logo um topping com abacate e cacau!

É tão fácil fazer: basta triturar abacate com cacau e um pouco de açúcar de côco ou outro adoçante a gosto. Pessoalmente adoro sem nenhum tipo de açúcar, mas é preciso gostar muito de chocolate preto e de abacate 😛 Fica maravilhosa a combinação deste topping com os muffins de banana e chocolate 🙂

Muffins de Banana e Chocolate Saudáveis

tempo prep : 15 minutes

tempo coz : 30 minutes

tempo total : 45 minutes

doses : 6 muffins

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Ingredientes

• 1 c.sopa linhaça triturada
• 3 c.sopa água morna
• 2 bananas maduras
• 3 c.sopa farinha de arroz (ou de aveia sem glúten)
• 1 c.sopa polvilho doce
• 1 c.sopa cacau em pó
• 1 c.chá fermento
• 2 scoops Clean Lean Protein de chocolate*
• 3 c.sopa manteiga de amêndoa
• 1 chávena bebida vegetal (usei de amêndoa)

Topping de Chocolate:

• 1 abacate maduro
• 2 c.sopa cacau em pó
• 1 c.sopa açúcar de côco

Preparação

• Comece por preparar o “ovo” de linhaça, misturando a linhaça moída com a água e deixe descansar 15 minutos.
• Entretanto, pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de muffins com um pouco de óleo de côco.
• Num recipiente, misture a farinha com o fermento, o cacau e a proteína (ou substituto).
• À parte, misture a manteiga de amêndoa, a bebida vegetal, as bananas e o “ovo” de linhaça.
• Junte as duas misturas com uma espátula e coloque nas formas.
• Leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos até estarem cozidos (faça o teste do palito).
• Sirva com topping de abacate, pode ver aqui: 

Topping de chocolate:

• Junte todos os ingredientes no liquidificador ou varinha mágica e deixe repousar no frigorífico até os muffins arrefecerem.
• Coloque por cima dos muffins o topping e pepitas de cacau!

Notas

*pode substituir por mais uma colher de sopa de farinha + 1 colher de sopa de cacau. Se necessário, acrescente um pouco de açúcar de côco.