Estes Muffins de Chocolate combinam na perfeição com a cobertura de Matcha! São adoçados apenas com mel, o que faz deles uma alternativa mais saudável.
Pois é, acabaram-se as férias…e estamos de volta às receita saudáveis e deliciosas! Não sabia bem o que fazer esta semana, mas surgiram estes Muffins de chocolate com cobertura de matcha e fiquei “encantada!” 🙂
Como (quase) sempre, as ideias das receitas mudam a meio. Neste caso não foi mesmo a meio, mas foi depois de fazer uma fornada de 8 muffins de banana e aveia que ficaram…péssimos. Sim, acontece-me milhares de vezes. Poor me 😛
Tinha mesmo esta ideia maravilhosa de fazer uns muffins de banana e chocolate. Mas desisti depois de todo o “falhanço” e aventurei-me logo de seguida nuns muffins sem banana mas que ficaram um MIMO!
Usei farinha de espelta em vez da aveia e ainda acrescentei um pouco de iogurte. Usei iogurte grego, mas pode ser iogurte de soja ou grego ou o que mais gostarem. É raro comer iogurtes à colher (o meu intestino parece não gostar muito de lácteos…) mas quando é assim no meio de cozinhados, como a quantidade é mais pequena acabo por tolerar melhor.
Bem, ainda há pouco tempo fiz uns muffins de chocolate, mas sem ovos, com uma cobertura de chocolate feita com abacate. Desta vez, voltei-me para o creme/leite de côco e OMG ficaram maravilhosos 😀
E o melhor…juntei uns pedaços de chocolate preto na massa dos muffins de chocolate e nem imaginam a delícia! Imaginam darem uma trinca nesta massa fofinha e encontrarem um pedaço de chocolate pronto a ser trincado…hmmm, já estou com água na boca, acho que tenho de ir ali ao frigorífico buscar mais um muffin de chocolate! Mas antes disso…tomem lá a receita:
Ingredientes
Muffins:
- 2 ovos
- 3 c.sopa iogurte natural
- 2 c.sopa manteiga de amendoim biológica
- 2 c.sopa mel ou geleia de agáve ou puré de tâmaras
- 100 ml bebida vegetal sem açúcar (usei de arroz)
- 100 g farinha de espelta
- 15 g farinha de côco
- 1 c.sopa cacau em pó biológico
- 1 c.chá fermento
- 3 quadrados de chocolate preto (85% cacau)
Cobertura de Matcha:
- 1 lata leite ou creme de côco**
- 3 c.chá Matcha em pó
- 1 c.chá mel (opcional, não usei)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180º e forre com base de muffins ou unte com óleo de côco.
- Mistura os ovos com o iogurte, a manteiga de amendoim e a bebida vegetal. Junte o mel e misture.
- À parte, junte as farinhas, o fermento e o cacau.
- Junte a mistura líquida a esta última e envolva bem.
- Acrescente o chocolate partido em pedaços e envolva.
- Coloque a massa nas formas e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até estarem cozinhados.
Cobertura:
- Retire a parte espessa do leite de côco, não utilizando a água que se depositou por baixo.
- Adicione a matcha e o mel se utilizar.
- Bata com uma vara de arames e acrescente um pouco da água da lata do leite côco, se necessário.
- Coloque a cobertura num bico de pasteleiro e decore os muffins!
Notas
