Pizzas?? É possível? Oh yeah, sim! Mas calma…não é aquelas pizzas tradicionais que costumam ver por aí 😛 Sabem que eu sempre tento encontrar alternativas saudáveis às “gordices” que tanto gostamos. Mas a verdade é que o sabor da pizza consiste, basicamente, em duas combinações: molho de tomate e queijo! Então acaba por ser fácil encontrar uma substituição mais saudável às pizzas 🙂 Desta vez, usei a beringela como base.
Bem…há aqui alguém viciado em queijo?… Eu! É daqueles alimentos que me custa muito retirar da alimentação. Então, tento encontrar os melhores para mim, que não me prejudiquem e tenham pouca ou nenhuma lactose. Pessoalmente, adoro o queijo feta de cabra. E dou-me muito bem com ele! Graças a Deus o meu intestino não o rejeita e posso ser feliz assim Ahah
Nesta receita de mini pizzas usei esse queijo e misturado com o molho de tomate e manjericão…já imaginam não já?… A receita é super rápida de fazer e até serve para aqueles dias em que os amigos vão lá a casa e não sabemos o que fazer para entrada. Tenho a certeza que vão todos adorar estas mini pizzas saudáveis!
Desta vez não as servi como entrada mas como acompanhamento. Fizemos uns ovos mexidos, uma salada e acompanhámos com estas maravilhosas mini pizzas de beringela. Sabem aqueles dias de preguiça não é? Comigo consistem em ovos e coisas rápidas de cozinhar no forno. Aqui a receita consiste, basicamente, em cortar a beringelas em tiras, colocar-lhe molho de tomate (uso passata biológica, em frasco de vidro), tomate às fatias, queijo feta e manjericão. No fim, umas nozes para dar um sabor crocante e acrescentar sabor. E como sobrou…ainda comi duas ao pequeno-almoço 😛 Bom demais…
Ingredientes
- 1 Beringela grande
- 3 Tomates
- 4 c.sopa molho de tomate caseiro ou biológico*
- 40 g Queijo Feta biológico
- Metades de Noz
- Manjericão
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 185º. e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
- Corte a beringela às fatias (não muito finas) e disponha-las no tabuleiro.
- Misture o molho de tomate com um pouco de manjericão. Coloque um pouco do molho por cima de cada fatia de beringela.
- Corte os tomates às fatias e coloque-as por cima do molho de tomate. Condimente com mais manjericão por cima.
- Acrescente queijo feta esfarelado por cima de cada fatia de tomate e leve ao forno cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e a beringela estar cozinhada no ponto.
- Quando retirar do forno, coloque uma metade de noz por cima de cada mini-pizza de beringela. E está pronto a servir!
Delicioso, nao tinha tomates suficiente, fiz com molho de pesto, que tambem combinou muito bem e uns cogumelos laminados. obrigada pela partilha, são deliciosas as tuas receitas, muitos parabéns 🙂
Que bom!! Fico muito contente que tenhas gostado 😀