Panquecas ao pequeno-almoço?? SIM! Há quanto tempo não me dava este mimo… Bem, na verdade deixo estas delícias para o fim-de-semana, em que vou ao ginásio logo de manhã e posso “abusar” um pouco mais de comida elaborada 🙂
Há dias em que acordo com aquela vontade de D-O-C-E, principalmente quando acordo em paz com toda a energia do mundo (não vos acontece???). Há quem sinta falta de chocolate nos dias mais tristes, eu vejo o chocolate como o meu amigo das horas felizes! 😛
Ora panquecas…quantas receitas se podem fazer com panquecas? Muitas! As últimas que partilhei convosco foram estas de Banana e Amêndoa e já faziam parte do novo estilo de vida – sem glúten, dieta anti-inflamatória – tal como vos contei no post sobre a minha nova alimentação (aqui!). Este fim-de-semana surgiram estas mini panquecas de cacau, proteicas e sem glúten. O problema das panquecas sem glúten é que a massa não cresce e não tem aquela elasticidade, o que significa que podem murchar um pouco no final….”ossos do ofício”! Se repararem estas não estão hiper-bonitas, MAS estão MUITO saborosas. É o que interessa, certo? 🙂
Mal entrei na cozinha de manhã, olhei para o pacote do cacau cru em pó e pensei: “Hoje é o teu dia!” Era mesmo o que me apetecia, um pouco de cacau para dar energia no treino e antioxidantes logo de manhã. Onde comprar um bom cacau, orgânico e completamente puro? Na ISWARI, como já referi tantas vezes noutras receitas. A qualidade é excelente, na cozinha tenho cestos com os superalimentos desta marca e nunca desiludem. Enviam online para quem não gosta de andar na correria (como eu), são super rápidos e podem ter desconto – 10% com o código ANITAISW.
Porque são proteicas? Bom, porque usei uma proteína de amêndoa que havia perdida lá por casa… Não tem sabor, é natural e fica sempre bem acrescentar um pouco deste nutriente nas receitas. No entanto, como nem todos temos estas “coisas estranhas” em casa, podem substituir por proteína whey isolada OU 1 colher de sopa de amêndoa moída (aka farinha de amêndoa).
Se estão a perguntar como é que consigo chamar panquecas a uma mistura tão amarga (do cacau à proteína sem sabor), eu explico! Acrescentei uma colherzinha de açucar de côco 🙂 Podia não colocar, é verdade, mas a mistura de cacau com o doce do açúcar de côco fica espectacular! O açúcar de côco é considerado uma das substituições mais saúdaveis do açúcar refinado. Tem um índice glicémico mais baixo, é 100% natural e ainda é rico em potássio. Mais uma vez, a marca ISWARI vende este produto e, claro, que não podia faltar na minha despensa 🙂
Depois disto, acrescentar aquele toque crocante de avelãs, com as framboesas e um miminho chamado CHOCOLATE preto (usei de 92%), já estão a imaginar não é? 😀
Os favoritos – ( e não se esqueçam que podem ter um desconto de 10% utilizando ANITAISW no site online):
- Cacau puro em pó – antioxidantes, ferro e magnésio
2. Açúcar de Côco – potássio, ferro e baixo IG
E agora, a RECEITA!
Ingredientes
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de linhaça moída
- 1 colher de sopa de proteína de amêndoa*
- 1 colher de sopa de cacau puro em pó link em cima
- 1 colher de chá de açúcar de côco link em cima
- Framboesas
- Avelãs picadas
- 1 quadrado Chocolate preto derretido >85% cacau
- Óleo de côco para untar
- *ou proteína whey isolada OU amêndoa moída
Preparação
- Misturar os ovos com o açúcar de côco.
- Acrescentar a linhaça moída, a proteína de amêndoa e o cacau.
- Numa frigideira anti-aderente, colocar um pouco de óleo de côco.
- Acrescentar 2 colheres de sopa da mistura e deixar cozinhar cerca de 30seg de cada lado.
- Repetir o processo para a restante massa.
- Servir com framboesas, avelãs picadas e chocolate preto derretido!
