Esta Galette de Ameixa Saudável é uma receita perfeita para fazer no fim-de-semana! A base é feita com ingredientes mais saudáveis e fica uma verdadeira delícia.
Vocês vão olhar para esta receita e dizer: “isto é demasiado complicado para eu fazer”. Deixem-me que vos diga: não é! Não vou dizer que esta galette de ameixa é uma receita simples mas se eu consegui vocês também conseguem 😛 Já várias vezes vos disse que não sou nenhum chef de cozinha e, por isso, as minhas receitas são suficientemente “simples” para qualquer um fazer 🙂
Estamos no tempo da ameixa e achei que podia fazer uma receita gira e deliciosa com este fruto tão bom! Na verdade, a minha ideia era usar alperces também, mas não encontrei no supermercado (e nesta altura também não quis andar por aí à procura…por motivos que todos sabemos). Por isso, fiquei-me por este fruto maravilhoso e saiu uma Galette de ameixa tão boa!!!
Como fazer Galette de Ameixa?
O segredo está na massa! Não usei manteiga nem açúcares refinados (usei apenas um pouco de açúcar de côco, mas quantidade mínima!). E de farinhas substituí uma farinha de trigo normal por uma farinha de espelta, que tem mais fibra, é mais natural e mais saudável. No entanto, tem glúten, não se esqueçam. Quem tenta evitar ou não pode consumir, então substituam por uma farinha de trigo sarraceno, por exemplo, fazendo as devidas alterações às quantidades de ingredientes líquidos.
Os ingredientes principais são:
- Farinha de espelta
- Óleo de côco
- Ameixa
- Mel ou geleia de agave
Como fazer uma massa de galette sem manteiga?
Foi a principal alteração que fiz relativamente a uma receita mais tradicional. Em vez de usar manteiga usei óleo de côco, mas tem truque:
- O óleo de côco não pode estar líquido e deve estar meio sólido. Para isso, o ideal é colocares no frigorífico uma hora antes de usar caso esteja líquido. Por exemplo, quando está frio o óleo de côco fica sólido e está pronto a usar.
- O primeiro passo é envolver o óleo de côco com a farinha e começar a “esfarelar” com as mãos ou um cortador redondo (eu sei primeiro um garfo e depois as mãos, é mais fácil)
- Acrescenta-se água gelada e trabalha-se com as mãos.
- Deve ficar mesmo no frigorífico durante, pelo menos, meia hora e no máximo 45 minutos, de forma a não endurecer demasiado.
Depois disso é só estender com o rolo! Para mim é o que dá mais trabalho mas adoro 🙂 No final, usei uma forma de bolos e calquei na massa só para dar forma redonda e cortar. Serve qualquer objeto circular.
Ingredientes
Massa:
- 2 chávenas farinhas de espelta
- 1/2 chávena óleo de côco biológico* (ver notas acima)
- 1 c.sopa açúcar de côco*
- 4 a 5 c.sopa água gelada**
Recheio:
- 5 ameixas
- 2 c.sopa mel ou geleia de agave*
- 1 c.chá maizena
- Gotas de limão
Preparação
Massa:
- Começa por peneirar a farinha para um recipiente e adiciona o óleo de côco meio sólido (vê as notas no texto de como preparar a massa).
- Com as mãos, mistura bem até começar a formar pequenos pedaços, que se esfarelam.
- Adiciona o açúcar de côco e mistura mais um pouco com as mãos.
- Acrescenta a água gelada aos poucos, enquanto vais amassando a massa.
- Depois de bem amassada, faz uma bola, enrola em película aderente e leva ao frigorífico enquanto prepararas o recheio.
- Recheio:
- Retira os caroços das ameixas e corta em fatias finas, com cerca de 3 mm.
- Coloca num recipiente e adiciona as gotas de limão, a maizena e o mel ou agave.
- Envolve bem e deixa a marinar um pouco enquanto vais estender a massa.
Final:
- Retira a massa do frigorífico, coloca uma folha de papel vegetal com um pouco de farinha. Começa a estender a massa com o rolo e usa mais um pouco de farinha para facilitar.
- Depois de bem estendida, usa um objeto circular (usei uma forma de bolos) para marcar um círculo e corta à volta. Este passo é opcional!
- Vai colocando as fatias de ameixa em círculo, deixando um espaço de alguns centímetros nas bordas.
- No final, dobra a massa pelas bordas, com cuidado.
- Leva ao forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 30 minutos, até estar douradinha.
