O Natal está a chegar e tu vais querer ter na tua mesa os mais saborosos e saudáveis pratos vegetarianos. Preparei para ti, a melhor ementa vegetariana para a consoada.
Dezembro já chegou e com ele vem também uma das épocas mais aguardadas do ano: o Natal. Certamente que não ficas indiferente às luzes brilhantes ou às bolas coloridas e músicas alegres. É também tempo de reunião de família, de aconchego, de memórias de cheiros e sabores.
O Natal está aí e eu quero ajudar-te na preparação da tua consoada. Tenho a certeza que vais querer ter na tua mesa não só pratos deliciosos como também cheios de sabor e super saudáveis. Neste sentido, preparei para ti uma ementa vegetariana completa. Aqui podes encontrar receitas para entradas, pratos principais, sobremesas e até bolachinhas, que podes preparar para oferecer a quem mais gostas, por exemplo.
A Ementa Vegetariana perfeita
Receitas de Entradas
Para começar esta noite brilhante de consoada, sugiro-te várias receitas, que vão desde pastas vegetais, a saladas quentes ou sopas.
Em primeiro lugar podes preparar uma Couve-flor assada servida com um molho de iogurte vegetal simples e delicioso. Aqui usei um iogurte de soja da gama GutBio do Aldi, combina muito bem! A receita encontras mais abaixo.
Podes ainda servir um Húmus simples e tradicional de grão de bico, bem como inovar e colorir a mesa com Húmus de beterraba, são ambos deliciosos. Podes acompanhar com tiras de pepipo, cenoura crua ou assada, courgete, ou aipo por exemplo. As Empadas Vegetarianas também são uma opção excelente para a mesa de entradas.
Para as entradas quentes, podes preparar não só a deliciosa Salada de Abóbora e Quinoa como também a Sopa de Abóbora e Gengibre. Esta sopa além de ser bastante saborosa é também anti-inflamatória, ou seja, perfeita para fortalecer o sistema imunitário nestes dias mais frios.
- Cenouras Fritas no Forno com Húmus Simples
- Húmus de Beterraba
- Empadas Vegetarianas de Batata Doce com Lentilhas
- Salada Quente de Abóbora e Quinoa
- Sopa de Abóbora e Gengibre
Ingredientes
- 1 couve-flor
- 3 colheres de sopa azeite GutBio
- 1 colher de chá alho em pó
- Sal e pimenta q.b.
Molho de iogute
- 200 g iogurte de soja usei da marca Soyummy do Aldi
- Sumo de 1/2 limão
- 1 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá mostarda dijon
- Hortelã picada
Preparação
- Pré-aquece o forno a 200ºC.
- Retira as folhas da couve-flor mas sem cortares muito os caules.
- Corta a couve-flor em fatias be grossas.
- Tempera com o azeite e as especiarias e coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Leva ao forno cerca de 30 minutos, virando a meio do tempo.
Molho de iogurte
- Mistura todos os ingredientes e serve com a couve-flor assada!
- Podes juntar um pouco de romã para complementar sabores, mas é opcional.
Receitas de Pratos Principais – Ementa Vegetariana
Continuando na noite mais mágica do ano, chegamos aos pratos principais. Certamente que os pratos principais e as sobremesas são os mais aguardados na mesa da Consoada. Para esta ementa vegetariana e super saudável de Natal, seleccionei então algumas receitas dignas de fazer os mais cépticos à alimentação vegetariana, repetirem a dose. Então podemos começar com uma Abóbora Recheada com Tempeh e arroz integral, uma receita super simples e nutritiva! Usei aqui o tempeh do Aldi e o arroz integral redondo da gama GutBio, é o meu preferido! A receita está mais em baixo.
Depois podemos seguir com o Rolo Vegetariano e por fim, o Risoto de Trigo Sarraceno. Também te sugiro a Curgete recheada, deliciosa e mais leve.
- Courgette Recheada com Quinoa e Legumes
- Rolo Vegetariano de Lentilhas
- Risotto de Trigo Sarraceno com Abóbora
Ingredientes
- 2 abóboras manteiga
- 1 chávena arroz integral
- 300 g tempeh previamente marinado* ou tofu
- 2 cenouras
- 1/2 chávena passas ou arandos
- 4 colheres de sopa mistura de sementes usei da GutBio
- 1 cebola
- Salsa a gosto
- 1 mão espinafres
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
Preparação
- Começa por demolhar o arroz integral durante umas horas.
- Cozinha o arroz numa panela de pressão com o dobro da água durante cerca de 22 minutos. Ou numa panela normal, com 3x a quantidade de água, durante 35 a 40 minutos, até estar cozinhado.
- Prepara as abóboras enquanto o arroz cozinha: corta ao meio na vertical, coloca num tabuleiro de forno e tempera com um fio de azeite e um pouco de sal.
- Leva as metades ao forno, pré-aquecido a 200ºC, com a parte cortada virada para baixo, durante cerca de 45 minutos (depende do tamanho das abóboras, vai vendo se estão cozinhadas).
- Esfarela o tempeh com um garfo ou mesmo numa picadora com poucas pulsadas.
- Corta a cenoura em cubos pequenos e pica a cebola. Numa frigideira, adiciona um pouco de azeite e salteia a cebola. Junta a cenoura e um pouco de sal e deixa cozinhar uns minutos.
- Se necessário, acrescenta umas colheres de água para não pegar no fundo. A cenoura demora cerca de 10 minutos a começar a ficar cozida.
- Entretanto, junta o tempeh* e cozinha 5 minutos.
- Adiciona os espinafres e cozinha 2 minutos.
- Quando o arroz estiver cozinhado, retire algum excesso de água e coloca numa tigela grande. Junta a mistura do tempeh com os espinafres e cenoura, as sementes, as passas ou arandos e envolve.
- Quando a abóbora estiver cozinhada, retira um pouco do recheio e reserva (podes utilizar em purés noutras receitas, por exemplo).
- Recheia com a mistura anterior e serve com um pouco de salsa por cima!
- Podes temperar com mais um fio de azeite, se desejares.
Notas
Receitas de Sobremesas
Para terminar, chegamos à parte da noite mais gulosa: as sobremesas. Inegavelmente esta é a minha parte favorita na mesa da consoada. A minha sugestão número 1 é uma Panna Cotta de coco com manga, fresquinha e muito saudável! A receita está já a seguir.
Ainda seleccionei outras sobremesas deliciosas e pecaminosas, mas sempre saudáveis claro. Desde Tartes, a Cheesecake, Bolo ou Muffins e até as tradicionais Azevias. Assim tens sugestões para todos os gostos.
- Azevias de Grão
- Cheesecake Vegan de Caramelo de Tâmaras
- Bolo de Chocolate com Calda
- Tarte de Abóbora Saudável
- Tarte de Chocolate
- Muffins de Aveia e Maçã com especiarias
Ingredientes
- 2 latas leite de coco (2x400ml) usei da GutBio
- 250 ml bebida vegetal usei de soja e arroz da GutBio
- 3 colheres de chá flocos de agar agar*
- 50 ml geleia de agave usei da GutBio
Topping de manga
- 2 mangas maduras
- Sumo de 1/2 lima
- 2 colheres de sopa geleia de agave
Preparação
- Coloca o leite de coco com a bebida vegetal e a geleia de agave num tacho e quando começar a ficar quente junta o agar agar e mexe muito bem.
- Deixa o agar agar dissolver muito bem, mexendo regularmente e ferve durante 5 minutos.
- Coloca nos copos, até 3/4. Deixa arrefecer um pouco e leva ao frigorífico cerca de 5 horas.
Topping de manga
- Corta a manga em cubos (reserva alguns para decorar).
- No mesmo tacho da mistura anterior (podes passar por água se preferires, mas não é necessário), adiciona a manga com o sumo de lima e deixa cozinhar 10 minutos em lume brando.
- Coloca num copo para usares a varinha mágica, adiciona a geleia de agave e tritura muito bem, até ficar um creme.
- Deixa arrefecer totalmente e coloca por cima da panna cotta quando esta estiver já firme.
- Decora com a restante manga e hortelã, se desejares.
Notas
Presentes de Natal
Por último, gostaria de sugerir algumas receitas que podem ser presentes perfeitos. Assim sendo, basta cozinhar com amor, encontrar um embrulho bonito e escrever uma mensagem com o coração. Certamente que quem os receber, vai adorar.
- Bolachas de Gengibre e Canela
- Bolachas de Amêndoa e Laranja
- Barras de Granola
- Barritas Energéticas de Cacau
- Bombons de Côco e Chocolate
Por fim, espero que tenhas gostado das minhas escolhas para a tua mesa de consoada. Que não só te ajudem a preparar o menu, como também sejam verdadeiras tentações para a tua família e amigos.
