Este Chili Vegetariano de Legumes é nutritivo e muito simples de preparar! Um excelente opção para um jantar rápido e delicioso.
Esta podia ser uma daquelas receitas simples e rápidas que publiquei aqui no outro dia! É daqueles pratos vegetarianos que faz sempre sucesso e que é tão simples de preparar…
Com esta quarentena não é fácil termos em casa sempre produtos frescos… Infelizmente os legumes acabam por durar no máximo uma semana no frigorífico e, cá em casa, tentamos ir ao supermercado o mínimo possível. Vamos tentar ir apenas de 10 em 10 dias ou até de 15 em 15 dias. O que faz com que ao fim de uns dias já os frescos estejam a precisar de ser renovados…Há algumas formas de contornar isto mas fica para outro post um dia destes 🙂
Portanto, isto para vos dizer que com ou sem enlatados, esta receita de chili vegetariano é deliciosa e incluí legumes que tinha no frigorífico a ficarem demasiado maduros e a precisarem de ser consumidos já!
Como fazer um chili vegetariano?
Esta é fácil! Basta não usar a carne típica da receita de chili…E adicionar legumes. Este chili vegetariano leva:
- Feijão manteiga (ou encarnado)
- Feijão preto
- Milho
- Courgette
- Pimento vermelho
- Cenoura
Cheio de vitaminas, muito nutritivo e sem retirar o sabor da receita original! Por acaso nunca comi chili com carne (quando ainda comia carne)…Sempre fiz só assim e adoro!
Dicas para fazer esta receita:
- Deixa cozinhar bem os legumes – principalmente a cenoura. O feijão já está cozido, logo só precisa de uns minutos para absorver os sabores.
- Eu gosto de cortar os legumes em pedaços muito pequenos, mas podes cortá-los em cubos grande se preferires.
- Este Chili vegetariano conserva-se durante 3 dias no frigorífico ou no congelador durante 3 meses (fica igualmente maravilhoso!).
- Eu adoro picante e coloco sempre um bocadinho, mas podes não usar que não tem qualquer problema.
Como servir o Chili vegetariano?
- Com abacate e uma salada
- Com arroz integral
- Com courgette espiralizada
- Com batata doce no forno
Ingredientes
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho
- 2 cenouras picadas
- 1/2 courgette aos cubos
- 1/2 pimento vermelho aos cubos
- 2 tomates maduros picados (ou 1 lata pequena de tomate picado)
- 3 c.sopa polpa de tomate
- 100 g feijão preto cozido (pode ser enlatado)
- 100 g feijão manteiga cozido (pode ser enlatado)
- 100 g milho cozido (pode ser enlatado)
- 1/2 c.chá cominhos em pó
- 1/4 c.chá pimenta cayena
- 1 pitada flocos de piri-piri (opcional)
- 1 copo Água
- 1 c.chá açúcar de côco (opcional)
- Azeite, q.b.
- Sal a gosto
Preparação
- Começa por saltear a cebola e o alho com um pouco de azeite.
- Acrescenta a cenoura picada e deixa cozinhar uns minutos, mexendo regularmente. Se necessário, coloca umas colheres de sopa de água.
- Adiciona o pimento e a courgette, a polpa de tomate e os temperos. Deixa cozinhar cerca de 5 minutos.
- Acrescenta a água e cozinha mais 10 minutos em lume brando. Se usares, acrescenta aqui o açúcar de côco.
- Junta o feijão preto, o feijão manteiga e o milho e cozinha mais uns minutos. Rectifica os temperos se necessário.
- Serve com salsa ou coentros a gosto, abacate e arroz integral, por exemplo.
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Experimentei hoje a fazer esta receita de chili vegetariano estava uma delícia obrigada pelas suas receitas
Fico muito contente! 🙂
Delicioso!
Fico contente que tenha gostado Carlos!
Adorámos cá em casa, uma verdadeira delícia!!!!
Muito grata pela partilha
Fico muito contente Ana! É daquelas receitas que nunca falha 🙂
Incrível esta mistura de sabores. Obrigada por esta receita 🙏
Adorei esta receita😍!!!
Hei-de fazer mais vezes😉
Tão bom ler isso Filipa 🥰
Experimentei hoje, e não tinha courgete para seguir a receita, tive que adaptar com mais pimento amarelo e cogumelos shitake. Resultado, foi das melhores que já fiz! A prova foi que a rapaziada deliciou-se e repetiu! Obrigado.
Olá Luis! Que bom que gostaram ☺️