Quando se junta uma receita de cheesecake numa taça só podia surgir algo maravilhoso. Uma sobremesa cheesecake sem glúten, para comer às colheradas! Tão bom…
Quando me preparei para fazer esta receita a ideia era ter saído um belo cheesecake com uma base crocante…E não, não o deixei cair e inverter-se sem querer…apenas correu diferente do esperado! Sim, isto de experimentar receitas lindas ne sempre corre como podem imaginar eheh
Pensei fazer um cheesecake porque tinha imensos quarks oferecidos pela marca Santiago e precisava dar uso aos mesmos. Estes quarks surpreenderam-me: têm poucos ingredientes e não levam leite em pó. Além disso, têm alguma gordura (o que não é mau como se possa imaginar, pois pode significar ser menos processado) e têm alguma proteína, quando comparado com alguns iogurtes. O sabor é mais ácido, o que realmente significa que é mais natural.
O problema da receita não foi, felizmente, o quark em si, mas sim o que eu decidi usar para lhe dar o aspecto gelatinoso e mais sólido. Costumava usar gelatina mas, desta vez, pretendia usar agar-agar. Bom, não costumo usar e a verdade é que não correu nada bem…que tristeza 🙁 Não solidificou e quando tentei partir…puff! A minha sorte foi ter feito uma dose pequena…já viram o que era desperdiçar um mega cheesecake? A base estava excelente e resolvi experimentar uma coisa diferente!
Não podia mesmo desperdiçar uma receita tão boa da base, que tinha corrido na perfeição. Então decidi inverter os papéis: base de quark em baixo e base crocante em cima. Yeaaah, problema resolvido! Além disso, ficou fantástico 🙂
Já tinha experimentado algumas receitas de cheesecake, todas elas resultam bem com queijo quark, iogurte grego natural ou mesmo queijo para barrar. A base crocante costuma ser o principal desafio. Neste cheesecake de cenoura usei uma base aveia (sem glúten) e amêndoa; no cheesecake de abóbora usei trigo sarraceno e cacau (delícia!!). Desta vez queria usar uma versão diferente, com menos hidratos, por isso escolhi uma base de amêndoa e côco. Depois de ir ao forno ficou super crocante e confesso que até prefiro a muitas bases dos cheesecakes tradicionais.
A base tem, APENAS, 4 ingredientes:
- Óleo de côco
- Mel
- Farinha de amêndoa
- Farinha de côco
Como o recheio de queijo quark não resultou, usei a base partida aos pedacinhos e coloquei por cima do recheio. Sobremesa de colher sabe sempre tão bem…Seja depois do almoço ou jantar, seja mesmo ao pequeno-almoço, para aqueles dias gulosos ( bom, nós é que somos gulosos, não são os dias não é? 😛 )
Em 3, 2, 1…deixo-vos já de seguida a receita MARAVILHA!
Ingredientes
Base crocante
- 4 colheres de sopa de óleo de côco
- 2 colher de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de farinha de côco
- 1 colher de sopa de farinha de amêndoa
- Canela a gosto opcional
Base de queijo
- 500 g de queijo quark também pode usar iogurte grego natural ou leite de côco puro
- 2 colheres de sopa de açucar de côco ou stevia opcional
- Canela a gosto
- Pepitas de cacau cru
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma pequena (15cmx15cm) com um pouco de óleo de côco.
- Misturar o óleo de côco com o mel, até formar uma mistura bem homogénea.
- Adicionar as farinha de côco e de amêndoa, até estar uma massa húmida. Adicionar a canela (opcional).
- Colocar a mistura na forma, espalhando com uma colher e, se necessário, utilizar os dedos para homogeneizar.
- Levar ao forno cerca de 7 a 8 minutos, até estar dourada. Retirar e reservar uns minutos.
- Colocar o quark batido com o açúcar de côco (opcional) em taças.
- Colocar pedaços da base crocante por cima e guarnecer com pepitas de cacau cru.
