Este Cheesecake de Cajus e Açaí é uma sobremesa fresca, simples e muito saudável. É, ainda, uma opção vegan excelente para servir aos amigos.
Não é a primeira vez que faço um cheesecake de cajus. Fez tanto sucesso cá em casa que decidi refazê-lo, mas com um toque diferente.
Eu confesso: não sou grande fã de açaí. Talvez por ser, normalmente, vendido gelado em forma de bowl (cheio de açúcar, a propósito), e eu não sou a maior fã de comida gelada. A não ser um magnum 😛 (que este ano nem comi…).
Bem, um dia destes decidi comprar um Açaí em pó para experimentar em receitas. E achei que num Cheesecake de Cajus ficava mesmo bom! E ficou, mas não é para todos 😛 Bastou usar um bocadinho do açaí em pó e ficou logo com o sabor típico deste fruto. (Já agora, sabiam que o açaí é um fruto – uma baga na verdade?).
Outra vantagem deste cheesecake é que não necessita de forno! Basta congelar e depois colocar no frigorífico. Muito fácil de fazer, simples e com ingredientes tão saudáveis. Conto-vos já o que leva este cheesecake!
Como fazer um Cheesecake de Cajus Fácil e Rápido?
Simples. Para a base usei uma mistura de frutos secos e tâmaras. Para o recheio usei cajus, óleo de côco e mel. Neste caso usei o açaí para dar outro sabor, mas na verdade podem perfeitamente não colocar. Basta verem esta receita de Cheesecake simples. Resumindo:
- Frutos secos
- Tâmaras
- Óleo de côco
- Adoçante (mel, geleia de agave)
- Bebida vegetal (côco ou amêndoa)
- Açaí (opcional)
Simples, não acham? 🙂
Ingredientes
Base
- 120 g tâmaras sem caroço
- 2 chávenas frutos secos
- 2 c.sopa água morna
Recheio
- 300 g Cajus (demolhados durante 8h)
- 1/2 chávena Óleo de côco
- 1/2 chávena Bebida vegetal, sem açúcar
- 2 c.chá Açaí em pó
- 3 c.sopa Geleia de Agave ou mel – opção não vegan
Preparação
Base:
- Forre a base de uma forma de 18cm de tarte com papel vegetal.
- Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha até ficar bem triturado.
- Disponha a mistura anterior na base da forma e, com a ajuda das mãos ou da base de uma colher, espalhe e pressione até ficar uma camada firme e homogénea.
Recheio:
- Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha e triture tudo muito bem. Vai precisar de algum tempo até ficar uma mistura cremosa e homogénea.
- Coloque o recheio por cima da base e leve ao congelador durante 4 horas.
- Retire do congelador, deixe 15 a 20 min em temperatura ambiente e sirva!
- Conserve no frigorífico durante cerca de 4 dias.
