Este Bolo Saudável de Maçã com amêndoa é perfeito para estes dias de Outono. Não contém glúten, é feito de amêndoa moída, maçãs e mel para adoçar. É uma excelente escolha para acompanhar com um chá quente ou café!
Adivinhem o que vem aí? Bolo sem glúten!!! Cheira a Outono (finalmente), cheira a lareira, a chá, a Natal! Sou só eu ou já sabia bem uma mantinha no colo para aquecer? E uma fatia de bolinho com um chá…ai que bom! Sim, voltei aos meus bolos, é oficial 🙂
Os bolos de maça fazem-me lembrar a minha infância. Não sei bem porquê, porque a minha mãe não era de fazer bolos lá em casa, mas talvez seja pela minha avó…Aqueles bolos típicos, fofinhos, simples, com o “café das velhas” (aka cevada). Que memórias tão boas… Bom, mas hoje a minha alimentação é diferente. Não há farinhas brancas, não há cevada. Mas continuam a haver bolos! E “café das velhas”, mas de chicória. Já agora, aproveito para dizer que a chicória é uma alternativa super saudável ao café, tem imensos benefícios. É, na verdade, um excelente prebiótico, o que significa que faz bem às bactérias do nosso intestino.
Adiante… O bolo de maçã! Já tinha feito algumas experiências com maçã mas com farinhas mais ricas em hidratos de carbono (como a de aveia), tal como este Bolo Nutritiovo de Maçã e Canela ou esta Tarte de Maçã Fit.
Podem não acreditar, mas este bolo não leva farinhas, não leva açúcar refinado, não leva nada que (no geral) faça mal à saúde (digo “no geral” porque cada pessoa é um caso, há intolerâncias, há sensibilidades diferentes de pessoa para pessoa, etc etc etc). Então o que levou esta coisa maravilhosa? Amêndoa moída e um pouco de linhaça! Os meus dois aliados na pastelaria, de momento. Sem glúten, nutricionalmente ricos, com propriedades muito boas para a saúde. Esta foi a base, o resto é o usual: ovos, um pouco de proteína vegetal (opcional, claro), especiarias e afins. E eu adoro a combinação de maçã com canela e mel, por isso foi fácil decidir que bolo ia fazer 🙂
Ingredientes
- 3 ovos
- 100 ml de bebida de amêndoa sem açúcar
- 3 colheres de sopa de iogurte vegan natural
- 200 g de amêndoa moída/farinha de amêndoa
- 2 colheres de sopa de linhaça moída
- 25 g de proteína vegetal de baunilha*
- 3 colheres de sopa de mel
- 3 colheres de chá de canela
- 1 +1/2 colher de chá de fermento sem glúten
- 2 maçãs
- 1 colher de sopa de mel
- *pode substituir por 2 colheres de sopa de amêndoa moída e 1 c.café de extracto de baunilha
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180º e forrar uma forma de 20cm com papel vegetal.
- Cortar 1 + 1/2 maçãs aos cubos e colocar num tacho com 1 colher de sopa de mel e 1 colher de chá canela em pó.
- Deixar cozinhar cerca de 3 a 4 minutos. Reservar.
- Numa tigela, bater os ovos com o iogurte e a bebida de amêndoa. Adicionar as 3 colheres de mel e misturar muito bem.
- À parte, misturar a farinha de amêndoa com o fermento, a linhaça moída, a proteína vegetal e a restante canela.
- Adicionar a misturar dos ovos à anterior, mexendo muito bem.
- Acrescentar os cubos de maçã cozinhados, envolvendo cuidadosamente.
- Cortar a restante 1/2 maçã em fatias finas.
- Verter a massa para a forma e colocar as fatias de maçã por cima.
- Levar ao forno cerca de 40 a 45 minutos, até estar cozinhado. Dica: ir espetando com um palito para ver se já se encontra pronto).
- Deixar arrefecer na forma, desenformar e servir!
