Eu sei que hoje é Sábado e está aquele calor de Agosto que só nos faz querer ir para a praia ou uma esplanada…e não enfiarmos-nos numa cozinha a fazer bolos e sobremesas de fim-de-semana. Mas…se por acaso tiverem com muita vontade de um bolo ou, quem sabe, um lanche entre amigos e família, tenho mais uma opção muito saudável para vocês!
Quando idealizei esta receita não sabia muito bem o que fazer. Sabia que queria um bolo de banana, mas não queria repetir uma receita nova, porque já tinha feito dois bolos de banana recentemente: este Bolo de Banana e Chocolate (um must-have!) e este Bolo de Banana e Framboesas. Como sou fã de cacau em pó, decidi aventurar-me num bolo mármore! Nunca tinha feito nada do género, estava um pouco receosa de que não corresse bem mas…correu na PERFEIÇÃO! As coisas não me correm sempre assim tão bem, aqui só publico o que realmente fica com qualidade, mas quantas vezes uma receita não me calhou mal…não sou a típica cozinheira de bolos glamour [sim, não se enganem 🙂 ]
Já tinha ouvido falar de amaranto, um cereal sem glúten que é considerado funcional e com bastantes propriedades benéficas ao nosso organismo. Mas nunca tinha experimentado…nem em grão nem em farinha. Ao ver os produtos biológicos da MyProtein, que tenho usado diariamente e tenho adorado, descobri esta farinha de amaranto bio. Depois de pesquisar um pouco sobre este cereal, fiquei completamente estupefacta pelos seus benefícios (como é possível nunca ter usado antes?!). Vou tentar resumir um pouco alguns dos que achei mais interessantes:
- É rico em proteínas, comparando com outros cereais, com um balanço ideal de aminoácidos de alto valor biológico (perfeito para quem treina, por exemplo)
- É rico em antioxidantes, ajudando a fortalecer o sistema imunitário;
- É dos únicos vegetais que contêm cálcio biodisponível, melhor absorvido no organismo
- É rico em fibras e, por isso, ajuda a saciar e a combater a obstipação.
Estava bastante curiosa como ficaria a massa de um bolo com esta farinha e a verdade é que resulta muito bem, muito parecida com a farinha de aveia ou a farinha de quinoa, por exemplo.
Esta farinha e a maior parte dos restantes ingredientes são biológicos, de alto valor biológico e podem obter através deste link e aceder ao site da MyProtein, usar o código ANITAMP para obter 35% de desconto! Ainda dizem que comer saudável fica caro…há tantas opções hoje em dia 🙂
Bem, depois do sucesso deste bolo mármore de banana, tive de o cortar em fatias e congelar a maior parte, antes que o devorasse todo! Apesar de ser um bolo mais saudável, não se esqueçam que é sempre um pouco mais processado e deve ser consumido pontualmente, apenas como substituição dos bolos tradicionais, feitos com açúcares e farinhas refinadas. Equílibrio é a chave!
Ingredientes
- 3 bananas
- 3 ovos
- 150 ml leite vegetal de amêndoa sem açúcar (pode usar de côco ou outra)
- 1 c.chá óleo de côco biológico* líquido
- 15 g manteiga de amêndoa* opcional
- 90 g farinha de amaranto biológica*
- 30 g farinha de côco biológica*
- 50 g farinha de amêndoa
- 2 c.sopa Cacau puro em pó biológico*
- 1/2 c.chá Café moído
- 1 c.chá Fermento sem glúten
- 1/2 c.chá essência de baunilha
- 1 c.chá stevia pura em pó
- 1 c.sopa Xarope de Ácer biológico* (pode usar mel) - opcional
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180º e forre uma forma de pão com papel vegetal.
- Esmague com um garfo 2 bananas e coloque numa taça. Junte os ovos e triture com a varinha mágica, com apenas algumas pulsadas (de forma a não ganhar muitas bolhas de ar).
- Acrescente a bebida vegetal, a manteiga de amêndoa e o xarope de ácer e misture bem.
- À parte, envolva as farinhas de amaranto, de côco e de amêndoa. Acrescente o fermento e a stevia em pó e envolva.
- Adicione a mistura líquida à anterior e envolva com uma espátula, até estar uma massa homogénea. Se estiver muito grossa, acrescente um pouco mais de leite vegetal.
- Divida a massa em duas porções. Numa delas acrescente o cacau em pó e o café moído. Misture bem e acrescente o óleo de côco.
- Coloque 1/2 da massa branca no fundo da forma e por cima 1/2 da massa de cacau, fazendo o marmoreado com uma colher ou faca (faça pequenas curvas de cima a baixo envolvendo as massas.
- Repita com a restante massa branca e a de cacau.
- Corte a banana que resta ao meio e coloque por cima da massa.
- Leve a forma ao forno cerca de 45min, até estar cozinhado. A meio da cozedura pode colocar um pouco de papel vegetal por cima, de modo a não queimar o topo do bolo. Faça o teste do palito para verificar que o bolo se encontra cozido e deixe arrefecer antes de servir!
