Olá queridos,
Segunda-feira é sempre aquele dia que tenho uma enorme energia e vontade de cozinhar! Ainda estamos no início de semana, o cansaço ainda não se instalou, e eu ponho mãos à obra na cozinha 🙂
Ontem fiz duas receitas que adorei, uma delas foi este bolo de framboesa e côco, maravilhoso e levezinho para o Verão. Levar para a praia e saborear com um sumo fresquinho ou mesmo para um pequeno-almoço rápido e on-the-go. Os frutos vermelhos são a minha perdição, além de serem super deliciosos, são anti-oxidantes e têm poucas calorias. Neste momento, basicamente não consumo outro fruto e a vantagem é que podemos encontrá-los congelados todo o ano!
Desta vez, usei framboesas, mas podem usar qualquer outro fruto – mirtilos, maçã, pêra, etc. Usei farinha de espelta, mas podem substituir por outra do vosso gosto. Vamos então à receita!
Ingredientes
- 1 chávena de farinha de espelta sem glúten ou outra
- 4 c.sopa de aveia fina em flocos
- 2 c.sopa de côco ralado
- 1 c.sopa de mistura de sementes linhaça, sésamo, abóbora, chia
- 100 g de iogurte vegetal ou quark ou iogurte grego natural
- 2 ovos
- 2 claras de ovo
- 50 ml de bebida vegetal ou leite magro
- 2 c.sopa de syrup 0kcal da MyProtein ou mel opcional
- 1/2 chávena de framboesas
- 1 c.café de bicarbonato de sódio opcional
- 1 c.café de fermento usei sem glúten
- 1 c.sopa de stevia em pó ou adoçante líquido
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180º e forrar uma forma com papel vegetal levemente untado.
- Separar as claras das gemas e bater as 4 claras em castelo com o adoçante.
- Numa tigela, misturar o iogurte com as gemas, as sementes, a bebida vegetal e o syrup (ou mel).
- À parte misturar a farinha com a aveia, o côco ralado, o fermento e o bicarbonato de sódio.
- Juntar às colheradas as claras em castelo no preparado anterior, misturando levemente.
- Adicionar as framboesas e rectificar o adoçante, se necessário.
- Verter para a forma e levar ao forno cerca de 40 min, até ficar tostado por cima (o tempo de cozedura pode variar, o ideal é ir verificando com um palito ou garfo)
Informação nutricional (1 fatia):
Calorias: 100 kcal
Proteína: 5,6g
Hid.Carbono: 11,4g
Lípidos: 3,75g
