Esta receita de Bolo de Chocolate com recheio saudável de cacau é um “best of ” das sobremesas mais saudáveis e deliciosas do Blog! Além de não conter glúten, leva apenas ingredientes o mais natural possível. O recheio é feito de batata doce, cacau e ainda contém um acréscimo proteico.
Segunda receita de chocolate seguida aqui no blog…o que é que se passa?… Acho que são os meus desejos a falar mais alto, já que o Verão teima em não chegar ahah Dá vontade de deliciar-me com sobremesas assim, mas só de vez em quando 🙂
Este bolo de chocolate com recheio saudável de cacau tem várias particularidades interessantes. A primeira foi ter surgido aos poucos…comecei por fazer o recheio na tentativa de experimentar algo novo e ficou tão maravilhoso que imaginei logo que seria perfeito para uma cobertura/recheio de bolo. Sabem o que leva? BATATA DOCE! Sim, dá para acreditar? 😀 Este recheio delicioso é feito de batata doce biológica, cacau e pouco mais. Ficou tão bom…Faltava, apenas, a receita do bolo, que comecei logo a imaginar mil e uma coisas (como devem imaginar…). Depois de analisar as farinhas que tinha cá por casa, decidi-me pela de arroz. Já tinha usado um pouco desta farinha no Petit Gateau delicioso da semana passada e achei que ficaria perfeito num bolo de chocolate! E ficou…
E é assim que as minhas receitas começam…E sim, nem sempre resultam bem, ossos do ofício 🙂
Confesso que foram raras as vezes que usei farinha de arroz. A verdade é que prefiro usar alimentos mais ricos nutricionalmente, dando preferência a quinoa, batata doce, inhame, etc, como hidrato de carbono complexo na minha alimentação. Por outro lado, o meu organismo dá-se muito bem com arroz. Principalmetne os meus intestinos, que sofreram alguns problemas há uns meses atrás… Por isso eu ressalto sempre a importância de consultar um médico ou nutricionista especializado que vos guie da melhor forma, porque cada organismo é um organismo. E, como refiro várias vezes no meu Instagram, sou acompanhada pela Dra. Catarina Ribeiro na parte da Medicina Funcional, que me ajudou a tratar o meu distúrbio intestinal recente. Deixo-vos aqui a página da Dra. Catarina, além de amiga é uma excelente profissional 🙂 (posso até dizer-vos que é a médica atual dos meus pais… 🙂 )
Voltando a este bolo maravilhoso (e deixando os intestinos de parte, porque queremos é babar-nos com esta receita!)…Ainda acrescentei um pouco de farinha de côco e usei o cacau orgânico. Agora, a receita já a seguir!
Ingredientes
Bolo de Chocolate:
- 3 ovos
- 2 c.sopa xarope de ácer orgânico
- 1 c.sopa óleo de côco
- 200 ml bebida vegetal sem açúcar (côco, amêndoa ou caju)
- 50 g açúcar de côco biológico
- 2 c.sopa farinha de côco orgânica
- 100 g farinha de arroz
- 30 g cacau puro em pó orgânico
- 1 c.chá bicarbonato de sódio + cremor tártaro (ou fermento sem glúten)
Recheio:
- 125 g batata doce assada ou cozida a vapor, sem pele
- 125 g iogurte grego ou skyr, natural
- 1 c.sopa óleo de côco
- 40 g peptídeos de colagénio hidrolisado, sabor a chocolate (ver substituição)**
- 65 g cacau puro em pó orgânico
- 1 c.sopa manteiga de amêndoa orgânica
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180º e forre uma forma pequena de bolo com papel vegetal no fundo e óleo de côco nas extremidades.
- Bata os ovos com o açúcar de côco, até ficarem bem batidos (pode usar batedor elétrico). Acrescente a bebida vegetal, o óleo de côco e o xarope de ácer.
- À parte, misture as farinhas, o cacau em pó e o bicarbonato de sódio com o cremor tártaro (ou fermento sem glúten).
- Acrescente a mistura dos ovos à anterior e envolva bem com uma espátula. Deixe descansar a massa cerca de 5 minutos.
- Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos (confirme com um palito se está cozinhado).
- Deixe arrefecer enquanto faz o recheio e corte ao meio na horizontal quando estiver bem arrefecido.
Recheio:
- Coloque a batata doce num liquidificador e acrescente o iogurte, o óleo de côco e a manteiga de amêndoa. Misture durante um ou dois minutos, até estar bem homogéneo.
- Acrescente os peptídeos de colagénio e o cacau e misture bem no liquidificador durante uns minutos. Pode ser necessário escoar para baixo a mistura com uma espátula.
- Reserve a mistura no frigorífico enquanto o bolo está no forno e arrefece.
- Quando o bolo estiver cortado, recheie o interior com esta mistura e sirva com iogurte e frutos vermelhos, por exemplo.
