Este Bolo de Abóbora com Pedaços de Chocolate é uma receita perfeita para começar o Outono! Além de ser uma receita sem glúten, contém poucos açúcares e um maior teor proteico e é uma opção deliciosa para um lanche.
Dizem que chegou o Outono. Bom, pelo menos na teoria chegou, nas temperaturas mais ou menos. Mas na minha cozinha já começa a chegar também 🙂 É por isso que hoje vos trago uma receita com abóbora!
Não é novidade que eu adoro usar abóbora em inúmeras receitas, já partilhei imensas vezes aqui no blog: seja em papas, em bolos, em panquecas ou em pratos salgados. Um dos meus favoritos são as panquecas de abóbora que partilho no meu ebook de receitas – aqui . Mas o Cheesecake de Abóbora que fiz há uns meses também não fica atrás! (aliás, agora que me lembrei acho que vou repetir esta receita na próxima vez que receber visitas :D)
Bem, desta vez foi mais um Bolo de abóbora…mas com pepitas de chocolate! Esta combinação da abóbora com o chocolate é de comer e chorar por mais! Além disso, voltei a usar farinha de aveia sem glúten e ficou com uma consistência tão boa…E como queria que fosse um pouco mais proteico, acrescentei-lhe peptídeos de colagénio hidrolisado (que fornece 90% de proteína).
Para fazer este Bolo de Abóbora usei apenas um pouco de mel, mas que pode ser facilmente substituído por um pouco de stevia em pó, natural. É um adoçante mais natural, com praticamente zero calorias, o que acaba por reduzir a quantidade de açucares da receita.
Ingredientes
- 3 ovos
- 80 g iogurte grego ligeiro, natural
- 1/2 chávena puré de abóbora**
- 50 ml bebida vegetal de amêndoa (ou côco)
- 1 c.chá mel (ou stevia natural - opcional)
- 120 g farinha de aveia sem glúten*
- 40 g farinha de côco biológica*
- 1/2 c.chá fermento sem glúten
- 30 g Peptídeos de Colagénio Hidrolisado, sabor a chocolate* (ou proteína whey)
- 20 g Chocolate preto 85% (partido em pequenos pedaços)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180º e forre a base de uma forma pequena com papel vegetal.
- Numa tigela, bata os ovos com o iogurte e a bebida vegetal. Acrescente o puré de abóbora e misture bem.
- À parte, misture as farinhas, os peptídeos de colagénio e o fermento.
- Junte as duas misturas, envolvendo com uma espátula.
- Acrescente o chocolate preto e misture.
- Coloque a mistura na forma e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos.
- Pode servir com pepitas de cacau e iogurte grego natural.
