Estes Bagels Vegan Low-Carb com ricotta de amêndoa são uma excelente alternativa ao pão tradicional, além de serem feitos com ingredientes naturais. A ricotta é o complemente perfeito para servir com estes bagels!
Deixei o hábito de comer (muito) pão há uns dois anos. Aliás, se comer tento que seja caseiro, como o pão de sementes mais saudável que publiquei há um ano atrás. Mas no geral não sinto muita falta…
Mas vi esta receita num livro de receitas vegan e andava há tanto tempo para fazer que tive de me aventurar nestes bagels vegan low-carb 🙂 E mais, um “ricotta” de amêndoa perfeito para servir com estes pãezinhos deliciosos.
Ora, quanto aos bagels…são feitos com linhaça e psyllium, essencialmente. São, por isso, ricos em fibra, baixos em hidratos de carbono e perfeitos para quem tem o intestino “lento” ou para quem quer uma opção vegan, sem glúten e com ingredientes naturais.
Em relação ao ricotta de amêndoa, é mais do mesmo: natural, baixo em hidratos, vegan e super fácil 🙂 Foi a opção perfeita para servir com os bagels ou com outra opção que gostem. Podem ser tostas ou até qualquer receita de pão que já publiquei por aqui! Cá em casa a família provou e aprovou, mais uma receita para fazer check e repetir vezes sem conta 🙂
Notas sobre esta receita:
- A massa destes bagels pode ser usada para fazer pãezinhos, quer à mão, quer numa forma de muffins, por exemplo;
- Para o “ricotta” de amêndoa podem usar amêndoas sem pele, triturando primeiro as amêndoas até ficarem levemente trituradas;
- Estes bagels conservam-se cerca de 2 a 3 dias num saco de pena em ambiente seco;
- Para guarnecer os bagels podem usar quaisquer sementes: escolhi sementes de sésamo brancas e pretas, mas de linhaça ou chia também fica bastante bem.
Ingredientes
Bagels:
- 1/2 chávena linhaça moída dourada
- 3 c.sopa Psyllium
- 1 c.chá fermento
- 1/2 chávena manteiga de amêndoa
- 1 chávena Água morna
- 1 pitada Sal
- Sementes de sésamo brancas
- Sementes de sésamo pretas
- Sementes de papoila
- Cebolinho (seco) ou oregãos
Ricotta de amêndoa
- 1,5 chávena amêndoas palitadas
- 1/2 chávena água
- 2 c.sopa Levedura nutricional (Opcional)
- 1 c.sopa Sumo de limão
- Sal a gosto
Preparação
Bagels:
- Pré-aqueça o forno a 185º e unte uma forma de donuts com um pouco de azeite.
- Numa tigela, misture a linhaça moída com o psyllium, o fermento e o sal.
- À parte, mistura a manteiga de amêndoa com a água morna e mexa muito bem até estar dissolvida.
- Junte a mistura de linhaça à anterior e envolva com uma espátula até fica uma massa consistente.
- Com as mãos húmidas, faça 5 a 6 bolinhas, enrole em forma de tubo e coloque nas formas de donuts. Alise a mistura para ficar homogénea.
- Numa tacinha misture as sementes e o cebolinho. Pincele cada bagel e coloque a mistura por cima.
- Leve ao forno cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de servir.
Ricotta de amêndoa:
- Misture todos os ingredientes com a varinha mágica até ficar uma pasta.
- Sirva os bales com a ricotta de amêndoa e bom apetite!
