Estes Quadrados de Batata Doce são uma alternativa vegan e saudável para um lanche diferente. Têm, ainda, uma camada crocante por cima que os torna irresistíveis!
Se vocês soubessem a história deste quadrados de batata doce…Ora bem, a minha ideia inicial era fazer um bolo de batata doce. Lá me aventurei numa nova receita, criada por mim…mas que não correu lá muito bem. O bolo não cresceu, ficou maçudo e com um sabor digamos que não muito apelativo 😛 À segunda tentativa tentei um bolo de banana diferente…mas também não resultou (mas pelo menos ficou comestível e deu para o lanche da família!). Enfim, já estava desesperada…mas não desisti. Nunca desisto. Assim, reformulei a receita que saiu na perfeição à primeira! Foi então que surgiram estes quadradinhos, com um topping de crumble delicioso!
Vais adorar estes Quadrados de Batata Doce porque
- São feitos com ingredientes naturais e nutritivos.
- São uma opção vegan e sem açúcar. Também podem ser uma opção sem glúten com a substituição da farinha.
- São simples de fazer e ótimos para um lanche simples para toda a família!
Ingredientes usados na receita
Para fazer estes quadrados de batata doce apenas precisas de 8 ingredientes base:
- Batata Doce
- Farinha de espelta (ou de aveia sem glúten)
- Amêndoa moída
- Linhaça
- Óleo de Côco
- Bebida vegetal de soja ou outra
- Frutos secos
- Xarope de agave
Como fazer quadrados de batata doce com a camada crocante
A receita separa-se em duas fases: a base dos quadrados de batata doce e a camada crocante por cima. A camada crocante é um género de crumble, feito com frutos secos.
Para fazer a primeira camada é preciso, em primeiro lugar, fazer o “ovo” de linhaça e o puré de batata doce. Para isso, basta juntar 1 colher de sopa de linhaça com 3 de água. A batata doce deve estar cozida, arrefecida e depois triturada em puré.
Por fim, para fazer a camada crocante, basta juntar frutos secos com óleo de côco e xarope de agave.
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Ingredientes
- 1 chávena batata doce cozida
- 1 c.sopa linhaça moída
- 3 c.sopa água
- 150 g farinha de espelta**
- 30 g amêndoa moída*
- 190 ml bebida vegetal de soja ou outra
- 4 c.sopa óleo de côco*
- 3 c.sopa xarope de agave*
- 1/2 c.chá bicarbonato de sódio
- 1/2 c.chá fermento
Camada crocante
- 1 chávena frutos secos (avelãs, amêndoas, etc)
- 4 c.sopa amêndoa moída*
- 3 c.sopa óleo de côco*
- 2 c.sopa xarope de agave*
Preparação
- Começa por misturar a linhaça com a água e deixa descansar 10 minutos, até ficar consistente.
- Pré-aquece o forno a 175ºC e forra uma forma com papel vegetal. Usei uma forma quadrada de 18 x 18cm.
- Num processador de alimentos, mistura a batata doce com a bebida vegetal, o óleo de côco e o agave.
- Coloca num recipiente e adiciona o "ovo" de linhaça, incorporando bem.
- À parte, mistura as farinhas com o fermento e o bicarbonato de sódio.
- Acrescenta a mistura da batata doce à anterior e envolve cuidadosamente com uma espátula, até estar tudo incorporado. Se a mistura estiver demasiado espessa e não conseguires misturar, junta um pouco de água morna. No entanto, a mistura deverá ficar um pouco densa.
- Coloca a mistura na forma que usares.
Camada crocante
- Tritura um pouco os frutos secos – podes usar um almofariz ou fazer pequenas pulsadas num processador, devem ficar pedaços pequenos de frutos secos, mas não ficarem moídos.
- Acrescenta os restantes ingredientes e amassa.
- Coloca este crumble por cima da mistura de batata doce, numa pequena camada.
- Leva ao forno cerca de 30 a 40 minutos, até estar cozinhado! Faz o teste do palito, e retira do forno apenas quando o palito que espetares vier limpo (pois o tempo de cozedura varia consoante o forno).
- Deixa arrefecer umas horas e corta em quadradinhos! Podes servir com côco ralado por cima ou amêndoa moída.
Boa noite.
Parabéns pelas excelentes receitas ,saudáveis e fáceis de fazer!
O xarope de agave pode ser substituído por mel? E o óleo de coco por azeite?
cumprimentos
fabiana
Olá Fabiana! Obrigada pelo carinho 🙂 Sim, podes substituir por mel!
Olá, obrigada pelas suas fantásticas partilhas 😊
Posso substituir a farinha de espelta?
Tenho de arroz, de cocô, sem gluten, polvilho doce… Muitas, menos essa. Obrigada 😘
Olá Tânia! Não experimentei com outras farinhas, não posso garantir que resulte… É uma questão de experimentar 🙂 mas de todas, a que penso que não iria resultar tão bem é a de côco. Depois diga-me como correu 😀
Boa tarde,
qual a medida da chávena que utilizou para a batata doce?
Melhores cumprimentos,
Constança
Olá Constança! Eu utilizo um conjunto de chávenas medidoras, mas uma chávena equivale a cerca de 160 gr. Beijinho 🙂
Olá Anita, excelente receitas, obrigada pela partilha . Como guardar os retângulos de batata doce e qual a duração ?
Olá Teresa! Pode guardar no frigorifico dentro de um recipiente hermético e consumir até 3/4 dias ☺️