Este Estufado vegetariano de couve-flor e batata doce é daquelas comidas de conforto deliciosas! Uma opção vegan, plant based e nutritiva.
A chuva voltou e a comida de conforto também! Eu não do frio…mas eu adoro as comidas de Inverno: estufados, um caril, uma sopa de leguminosas bem quentinha. Sou louca por comida de conforto. E já que o tempo virou, voltei-me para um estufado vegetariano de couve-flor e batata doce, delicioso!
Com toda a situação que estamos a viver, o nosso sistema imunitário deve estar mais forte que nunca. E é por isso que adiciona cúrcuma na maior parte das receitas principais. Pode ser no arroz, na massa, em qualquer caril, estufado, refogado. E, por isso, também acrescentei cúrcuma neste estufado. O sabor nem se sente e o nosso organismo agradece 🙂
Como fazer este estufado vegetariano?
Como qualquer estufado não vegetariano, deve ser cozinhado em lume brando. A batata doce demora um pouco mais a cozer, por isso esta receita ainda demora quase 40 minutos a estar pronta. Mas não deixa de ser muito fácil! Só precisam destes ingredientes principais:
- Pimento vermelho
- Cenoura
- Polpa de tomate
- Couve-flor
- Batata doce
As especiarias também fazem toda a diferença:
- Cominhos
- Cúrcuma
- Louro
Esta receita é:
- Vegan – não contém ingredientes de origem animal
- Plant-based – maioritariamente feita de legumes e alimentos da Terra
- Nutritiva – cheia de vitaminas e minerais.
- Sem glúten
Já partilhei convosco várias vezes o conceito de uma alimentação plant-based. E desde que mudei a minha alimentação para este estilo que me sinto muito mais leve. Esta é uma das receitas que faço com regularidade, apenas altero os legumes que coloco. Na verdade não sou a maior fã de couve-flor, por isso normalmente uso courgette ou umas leguminosas, por exemplo. Se experimentarem com feijão fica uma delícia!
Mais Receitas de conforto:
- Estufado de batata doce e amendoim
- Caril de couve-flor
- Caril de grão com manga
- Chili vegetariano de Legumes
Ingredientes
- 1 dente de alho
- 1/4 Pimento vermelho em cubos
- 2 cenouras trituradas ou em cubos pequenos
- 1/4 chávena polpa de tomate (ou 2 tomates maduros)
- 1 chávena couve-flor
- 1 chávena batata doce aos cubos
- 350 ml água
- 1/2 c.chá cominhos em pó
- 1/2 c.chá cúrcuma
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Azeite, q.b.
- Coentros
Preparação
- Começa por saltear o dente de alho com um pouco de azeite.
- Acrescenta o pimento e a cenoura e refoga uns minutos. Coloca a folha de louro, os cominhos e a cúrcuma e mexe um pouco até os sabores se envolverem.
- Adiciona a polpa de tomate e cozinha mais um pouco.
- Acrescenta a água e deixa cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Tempera com um pouco de sal.
- Tritura a mistura num robot de cozinha ou com a varinha até ficar cremoso.
- Adiciona a batata doce aos cubos e a couve flor em pedaços. Cozinha mais 20 minutos em lume brando. Se necessário acrescenta mais um pouco de água.
- Quando estiver cozido, desliga o lume e acrescenta os coentros!
SEN-SA-CI-O-NAL…..foi um sucesso lá em casa
Que bom! 🙂
Ana rita tem a vender algum livro seu com estas receitas?obrigado
Olá Carla! Tenho sim, chama-se “Nutrir o corpo com amor”, encontra à venda em qualquer livraria. Deixo aqui o link da Wook: https://www.wook.pt/livro/nutrir-o-corpo-com-amor-ana-rita-nunes/25498044
Olá Anita! Qual é o feijão que sugere como substituto? Qualquer um, ficaria bem branco?
Olá Diana! Pode ser qualquer feijão, por exemplo branco ou vermelho. Mesmo até grão-de-bico deve ficar ótimo 😋